Sageli viidatud kui Brasiilia haggis, sarapatel või sorpotel, on sealihast valmistatud liharoog. Väidetavalt paraneb Sarapatel iga kord, kui seda pärast esimest keetmist uuesti kuumutatakse, maitsed süvenevad ja muutuvad rikkalikumaks. Selle roa jaoks on palju retsepte, kuna on palju erinevaid kööke, mis on kohandanud roa põhieeldusi.
Sarapateli valmistamine on üsna aeganõudev. Just sel põhjusel valmistatakse rooga erilistel puhkudel ja pidustustel. Paljudes kohtades serveeritakse seda traditsioonilise jõulueine osana.
Sarapatel on valmistatud sealihast ja see hõlmab soolestikku, maksa ja sageli ka neerusid. Mõned retseptid nõuavad seavere lisamist. Teised retseptid nõuavad ka liha, näiteks lamba- või veiseliha. Liha valmistamise meetodid on retseptiti erinevad. Mõned nõuavad keetmist, teised nõuavad, et see enne kastmepotti lisamist pruunistuks.
Sarapateli kaste on enamasti äädika ja vürtside kombinatsioon. Vürtsid röstitakse ja segatakse sageli enne roa küpsetamise algust. Vürtsisegud on pereti erinevad ning neid hoitakse ja käsitletakse sageli kui sügavaid saladusi, mida ei tohi jagada. Kaste valmistatakse ja lastakse enne liha lisamist mõnda aega küpseda.
Sarapatelli serveerimine sõltub suuresti roa paksusest, kui küpsetusprotsess on lõppenud. Mõned serveerivad seda leivaga või kleepuva valge riisi peal. Seda serveeritakse ka leival kuuma võileivana.
Kuigi väidetavalt pärineb see roog Portugalist ja viidi seejärel Brasiiliasse, on see nüüd levinud Indias. India Konkani rannikupiirkond on saanud tuntuks oma sarapateli retsepti kohandamise poolest. Selle piirkonna levinud retsepti derivaat on väga vürtsikas.
Sarapatel on rännanud maalt maale. Kuigi roog pärines Portugalist, peetakse seda nüüd tõeliseks Brasiilia maitseks. Lisaks peetakse Indiast kilomeetrite kaugusel leitud kohastumust ka traditsiooniliseks India toiduks. Kuigi maitse on erinevates kohtades erinev, on põhikoostisained ja toiduvalmistamise protsess riigiti peaaegu samad.