San Francisco juuretisega leib on juuretisega leib, mis on toodetud San Franciscole ainulaadse eelroa abil. Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea San Francisco juuretisega leiba tingimata San Franciscos tootma, sest juuretist saab tarnida kõikjale maailmas ja tegelikult saavad tavalised pagarid seda tellida mitmete juuretise juuretist tarnivate ettevõtete kaudu. See juuretise stiil on saanud kuulsaks leivasõprade seas ning see on laialt levinud San Francisco pagaritöökodades ja restoranides.
Haputaignaleivad on valmistatud looduslikult kääritatud eelroogadest. Üks huvitav asi selliste leibade juures on see, et juuretis on ainulaadne ainult selle kasvatuspiirkonna jaoks, kuna see koosneb kohalikest pärmidest ja bakteritest. Seetõttu maitsevad kogu maailmast pärit juuretisega leivad olenevalt eelroa päritolust radikaalselt erineva maitsega isegi siis, kui neid valmistatakse samal viisil. Mõne maailma piirkonna eelroad on saanud kuulsaks oma maitse ja jõudluse poolest ning San Francisco oma on üks selline näide.
San Francisco juuretise ajalugu sai alguse kullapalavikuga, mil paljud ettevõtlikud pagarid hakkasid avama pagaritöökodasid, et toitlustada näljaseid kullakaevureid. Paljud neist pagaritöökodadest valmistasid juuretisega leiba prantsuse ja itaalia traditsioonide järgi, ise kasvatati juuretisega ning San Francisco juuretis osutus ebatavaliselt maitsvaks, õrna tekstuuri ja keeruka maitsega, mis muutis linna kuulsaks. Lisaks eelroale sisaldab San Francisco juuretisega leib jahu, soola ja vett, mõned pagariärid lisavad ka väikese koguse õli.
20. sajandil tõusid San Francisco juuretisega leiva kuningateks neli pagaritöökoda: Colombo, Parisian, Toscano ja Boudini pagariäri. Tänaseks on kolm esimest ühendatud bännerifirma alla, kuigi konkureerivad aktiivselt omavahel ja Boudin Bakery jääb iseseisvaks. Mitmed neist pagaritöökodadest väidavad, et kasutavad 1800. aastate lõpust pärit eelroogi, värskendades igal hommikul oma eelrooga, et valmistada traditsioonilisel viisil uus leivapartii. Need pagaritöökojad tarnivad San Francisco juuretisega leiba üle kogu Põhja-California ning pakuvad leiba ka San Franciscole.
San Francisco juuretisega leiva kuulus eelroog sisaldab mitmeid erilisi pärme ja baktereid. Üks pärmseen, Candida humilis, näib olevat San Franciscos ainulaadne, nagu ka domineeriv Lactobacillus bakter Lactobacillus sanfrancisco. Kohalike pärmide ja bakterite ainulaadset kombinatsiooni mõjutab ka eelroa kultiveerimise täpne asukoht linnas, mis selgitab, miks San Francisco kodukokad saavad leiba nullist tehes toota mitmesuguseid juuretisi.