Mis on Sacheri tort?

Sacher torte on Austria traditsiooniline magustoit, mis arvatavasti leiutati Viini linnas 1832. aastal. See on tihe, rikkalik šokolaadikiht, mida serveeritakse sageli magustamata vahukoorega. Sacher torte on võib-olla Austria kõige kuulsam magustoit ja on maailmas tuntud oma uskumatult rikkaliku maitse poolest.

Kuigi jutud koogi päritolu kohta on erinevad, viitab enamik sellele, et selle lõi 16-aastane õpipoiss kokk Austria kantsleri prints Clemens Lothar Wensel Metternichi kodus. Kui peakokk haigestus ja magustoit telliti, jäi teismelise Franz Sacheri ülesandeks kohapeal midagi välja mõelda. Tulemuseks võib olla ajaloo kuulsaim šokolaadikook, Sacheri tort.

Aastaid hiljem avas leidliku noore kondiitri poeg Viinis hotelli Sacher, millest pidi saama tema aja esmakordne hostel. Hotell väitis, et sellel on magustoidu ainus autentne retsept, hoolimata kuulsa kondiitriäri Demeli sarnastest väidetest. Vaidlus kahe kaebaja vahel läks nii tõsiseks, et asi anti Austria kohtusse. Selle tulemusena saab nüüd väita, et autentne originaal on ainult hotelli Sacheri versioon.

Tordi Hotel Sacheri versioon väidab, et tal on magustoidu õige valmistamise saladused, kuid see väide ei ole takistanud kedagi oma versioone loomast. Tõeliselt autentse Sacheri tordi saamiseks peate kas reisima Austriasse ja ostma selle hotellist või tellima selle veebipõhiselt veebisaidilt. Standardsuuruses torti serveeritakse kuus ja seda saab osta umbes 45 USA dollari (USD) või 29 euro eest.

Tordi põhiretsept on üsna lihtne. See on šokolaadibiskviidi kook, mis on tavaliselt valmistatud kõrgekvaliteedilisest tumedast šokolaadist. Kihid on määritud aprikoosimoosiga ning kooki jäätunud tumeda šokolaadi glasuur ja šokolaadilaastud. Biskviidi kook on märkimisväärselt kuiv ja ilmselgelt rikkalik. Tavaliselt serveeritakse seda koos magustamata vahukoorega, et vähendada tihedust ja intensiivseid maitseid.

Vaidlusalust koogist oma versiooni tegemiseks soovitavad mõned eksperdid kasutada kuvertuuri, rasvast tahvelšokolaadi, mis tuleb sulatada. Vastasel juhul kasutage nii koogi kui ka glasuuri jaoks kvaliteetset mõru-magusat šokolaadi. Aprikoositäidis võib olla lihtne poest ostetud moos või proovige seda kombineerida aprikoosibrändiga, et saada alkohoolset jooki. Koogi glasuur peaks olema õhuke, ühtlane tumeda šokolaadi kest, kuid kui te ei usalda oma kondiitri oskusi, sobib hästi lihtne tilgutatud glasuur.

Sacheri tort on tõsistele magustoidusõpradele mõeldud kook ja võite eeldada, et vestlused peatuvad, kui külalised näksivad ägedat delikatessi. Lisaks traditsioonilisele vahukoorele proovige serveerida tassi kohvi koore või likööriga. Kui olete tõeline šokolaadisõber, on see ajalooline magustoit teie jaoks kook. Otsige see varsti üles või küpsetage see ja valmistuge armuma ühte Viini parimasse loomingusse.