Rummi kasutamine maiustustes, nagu kommid ja koogid, on olnud levinud sellest ajast peale, kui rumm Vanas Maailmas esmakordselt ilmus. See toimis säilitusainena ajal, mil külmutust ei kasutata, ja tagas, et puuviljakoogid ja ploomipudingid olid üsna tugevad. Seda kasutatakse siiani erinevates retseptides. Üks kuulsamaid on rummikook.
Puuviljakookide maitsestamiseks ja säilitamiseks lisati rummi järk-järgult, mitme nädala jooksul. Küpsetatud puuviljakooki hoiti tihedalt kaetult ja rummi tilgutati koogile iga kolme-nelja päeva tagant, alates selle valmistamisest kuni söömise päevani. Puuviljakook oli traditsiooniline inglise jõulumagustoit, kuid see on endiselt populaarne selles riigis ka pulmatordina.
Rummikook töötati välja selleks, et aidata rummi populariseerida toiduvalmistamiseks tänapäevastes Ameerika köökides. Rumm on väga magus liköör ja sobib hästi kaasaegsemate maiustustega, nagu rummipallid ja rummikook. Rummikooki on üldiselt lihtne valmistada ja seda saab valmistada isegi segust. Rummi võib lisada taignale, nagu tavaliselt koogisegu puhul, või lisada pärast küpsetamist, niritades rummi küpsetatud koogile ja jättes sellel mitu tundi seista. Mõlemas variandis on tordi peal kasutatud ka rummiglasuuri.
Scratch rummi koogi jaoks küpsetab kokk torukujulises pannil oma lemmikkollase koogi retsepti. Koogil lastakse jahtuda, seejärel kummutatakse serveerimisplaadile. Kokk torkab peenikese vardasse koogi sisse väikesed augud ja koogile niristatakse umbes 1/2 tassi (118 milliliitrit) tumedat rummi. Seejärel glasuuritakse kook umbes 30 minutit enne serveerimist.
Segust valmistatud rummikoogile kulub üks kollane koogisegu (ilma pudingita), üks karp vaniljepudingi/pirukatäidist (3 3/4 untsi ehk 106 grammi), 4 muna, 1/2 tassi vett, 1/2 tassi taimeõli ja 1/2 tassi tumedat rummi. Kokk ühendab kõik koostisosad ja valab võiga määritud ja jahuga ülepuistatud torupannile. Kook küpseb üks tund temperatuuril 325 kraadi Fahrenheiti (162 kraadi Celsiuse järgi). Jahuta kooki pannil 15 minutit. Tõsta serveerimisvaagnale.
Glasuuriks on kasutatud 1/2 tassi võid (113 grammi); 1/4 tassi vett (60 milliliitrit); 1 tass suhkrut (227 grammi) ja 1/2 tassi (18 milliliitrit) tumedat rummi. Sulata potis või. Lisa vesi ja suhkur ning keeda 5 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka rumm. Glasuurikook. Kreeka pähkleid võib segada taignaga või lisada koogi peale peale glasuurimist.
Rummikook on tänapäeval pühade lemmikmagustoit ja koogisegu kasutamisel võib kokk olla peaaegu lollikindel tulemus. Itaalia rummikoogis võib kasutada ka suhkrustatud kirsse ja muid puuvilju, nii et kokk saab neid teistsuguse maitse saamiseks lisada. Internetis on saadaval arvukalt rummikoogi retsepte.