Rumali roti on leib, mida valmistatakse Põhja-Indias. See on valmistatud vaid mõnest lihtsast koostisosast, sealhulgas jahust, veest ja õlist, mis segatakse ja rullitakse paberõhukesteks taignalehtedeks. Tainast küpsetatakse traditsiooniliselt ümara panni, mida nimetatakse tawaks, põhjas. Tavaliselt volditakse leib serveerimisel kokku, kuna see nimi tähendab sõna-sõnalt “taskurätikuleib” ja seda kasutati kunagi pärast sööki. Valmis rumali roti saab serveerida erinevat tüüpi karriga või kõrvuti mis tahes toidukorraga, mille ajal saab seda kasutada söödava toidu väljavõtmiseks.
Rumali roti valmistamine algab taigna vormimisest. See algab otsustamisega, millist tüüpi jahu kasutada. Traditsiooniliselt on see kombinatsioon valgest jahust ja nisujahust. Taigna võib valmistada ka ainult valgest jahust, kuid see on heledama värvi ja tihedama, magusama maitsega. Ainult nisujahu kasutamine võib tegelikult tekitada probleeme, sest gluteenipuudus võib muuta taigna jäigaks, mistõttu see ei rullu kergesti lahti ega küpse.
Jahule lisatakse veidi õli ja seejärel vett. Tainast sõtkutakse, kuni see on sile ja selle pind on kergelt läikiv, mis näitab, et kõik koostisosad on segunenud ja gluteenid on taignas arenenud. Seejärel lastakse tainas 10–30 minutit puhata, pärast seda purustatakse tainas väikesteks pallideks.
Igast pallist saab üks rumali roti leht. Rulli neid jahusel pinnal väga õhukeseks, vaid veidi paksemaks kui paberileht. Üks meetod, mida kasutatakse lehtede võimalikult õhukeseks saamiseks, on visata tainas õhku, keerates seda vabastades. Kui tainas õhus pöörleb, venitatakse leht iga viskamisega aina õhemaks.
Kui lehed on valmis, tuleb neid küpsetada. Algselt tehti seda vokilaadsel pannil, mis keerati leegi kohal tagurpidi. Kui see meetod pole võimalik, võib kasutada ka ümberpööratud malmpanni või lihtsalt tavalist malmpanni. Kuumale küpsetuspinnale pintseldatakse õli ja selle peale asetatakse rumali roti taigna leht. Küpsetusaeg on vaid mõni sekund ning leib valmib siis, kui on tekkinud õhumullid ja kerge pruunistumine.