Rotisserie sealiha on seaprae tükk, mis on aeglaselt küpsetatud pöörleval süljel ühtlasel kuumusallikal. Soojus pärineb sageli lahtisest leegist, mille tekitab grill või süte, kuid see võib pärineda ka tavalisest elektrilisest küttekehast, mis asub pliitahju sees. Sealiha sellel meetodil küpsetamisel saadakse niiske ja mahlane liha, samas kui kiiremate küpsetusmeetodite korral muutub sealiha sageli kuivaks ja sitkeks. Igal kokal on oma viis seaprae valmistamiseks praadimiseks, kuid enamik meetodeid hõlmab maitse lisamiseks hõõrumist või marinaadi. Mõned kokad eelistavad isegi tervete sigade praadimist eelnevalt lõigatud seaprae asemel.
Lihtsaimas vormis on keetmine keetmine mis tahes toiduvalmistamise meetod, mis hõlmab liha küpsetamist pöörleval teljel kuumusel. See protsess võtab tavaliselt tunde, kuna kasutatud lihalõigud on sageli suured ja kuumus küpsetab liha aeglaselt. Vanim, originaalne rotisserie meetod hõlmas telje käsitsi pööramist tulekolde kohal. Tulesoojus küpsetas liha kaudselt, kuid tuli tavaliselt liha otseselt ei puudutanud.
Tänapäeva keetmine keetmisel toimub mehhaniseeritud seadmete abil. Mõned neist seadmetest ei ole midagi enamat kui isepööravad süljed ja neid kasutatakse sageli väligrillide või tulekolletega. Rotisserie ahjud on seevastu siseruumides kasutatavad seadmed, mis sisaldavad elektrilisi kütteelemente ja ühte või mitut isepöörlevat sülitust. Nendel ahjudel on uks ja liha küpseb täielikult suletud ruumis. Rotisserie seaprae võib küpsetada kas pliitahjus või lahtisel leegil pöörleval sõelal, kuid terveid sigu tuleb nende suure suuruse tõttu tavaliselt küpsetada leegil sülgas.
Kuigi seda tehakse sageli grillil, on röstis küpsetamine rohkem seotud röstimisega kui grillimisega, mistõttu on see sealiha küpsetamiseks väga sobiv meetod. Kiirelt ja otsese kuumusega küpsetades on sealiha kalduvus kuivada. Rotisserie sealiha on aga tavaliselt mahlasem ja õrnem. Lahtisel tulel küpsetades omandab liha ka suitsumaitse.
Roisserie sealiha valmistamiseks alustab kokk esmalt õige lihakoguse määramisega. Kuumtöötlemata seapraad peaks kaaluma 0.5–1 naela (ligikaudu 0.23–0.45 kilogrammi) eeldatava portsjoni kohta ja terve, riietatud siga peaks kaaluma umbes 1.5 naela (umbes 0.68 kilogrammi) portsjoni kohta. Sealihale lisamaitse andmiseks kasutab kokk kuiva hõõrumist või niisket marinaadi. Kuiv hõõrumine sisaldab soola, pipart, ürte ja vürtse ning seda kantakse sealihale vahetult enne küpsetamist. Marinaadid sisaldavad tavaliselt sarnaseid maitseaineid nagu hõõrudes, kuid sisaldavad ka kergelt happelist vedelikku – näiteks soodat, sidrunimahla või äädikat –, mis imbuvad liha sisse ja pehmendavad seda pool tundi või rohkem enne küpsetamist.
Kui sealiha on ette valmistatud, asetab kokk selle süljele, mis tavaliselt eraldub mehhaniseeritud pöörlevast seadmest või ahjust, et muuta see samm lihtsamaks. Pärast seda, kui sealiha on süljel ja sülg tagasi oma kohale jõudnud, lülitab kokk sisse pöörlemismehhanismi ja laseb sealiha küpsetamist jätkata, kuni see on valmis. Sealiha peab saavutama sisetemperatuuri 160 kraadi Fahrenheiti (umbes 71 kraadi Celsiuse järgi), enne kui see on ohutu serveerimiseks. Tavaliselt kulub ühe naela (umbes 20 kilogrammi) kohta keetmiseks umbes 0.45 minutit. Protsessi lõpuks peaks mahl olema selge ja küpsetatud sealiha välispind peaks olema krõbe ja kuldne.