Roisserie on seade, mida kasutatakse liha paigale kinnitamiseks ja küpsetamise ajal kuumusallika kohal pööramiseks. Rootisserie pardi küpsetamine hõlmab seega terve pardi asetamist keeduvarrele, et seda kuumusallikal küpsetada. Pardi pööramine võimaldab liha kõigil külgedel ühtlaselt küpseda; see on ka hea viis lindude rasva eemaldamiseks, sest pardid võivad olla üsna rasvased ja ebatervislikud. Keedupart valmib üldiselt kiiremini kui muul viisil küpsetatud part ja see on lahjem ja tervislikum eine.
Küpsetuspardi nahk muutub kuumaallikaga kokkupuutel tõenäoliselt krõbedaks, kuid üldiselt säilib linnu sees olev niiskus. Partidel on naha ja liha vahel rasvakiht ning pardi küpsetamine aitab küpsetamise ajal osa sellest rasvast lahti sulatada. Seetõttu on oluline asetada küpsemise ajaks pardi alla äravoolupann, kuna tilkuv rasv võib tabada soojusallikat ja põhjustada ägenemisi. Hästi paigutatud äravooluanum hoiab ära rasva pritsimise või soojusallika pihta; Samuti on võimalik tühjendusnõusse panna kartuleid ja köögivilju, et ära kasutada maitsvat rasvatilku.
Enne pardi sülitamist puhastatakse see tavaliselt veega, patsutatakse maha ja seejärel maitsestatakse. Kasutatavad maitseained võivad olenevalt koka maitsest oluliselt erineda, kuigi sageli piisab linnule maitse andmiseks lihtsalt soola ja pipra nahale lisamisest enne toiduvalmistamist. Oliiviõli kate nahale aitab ka küpsetamise ajal kenasti pruunistada.
Kui keedupart on süljele kinnitatud, tuleb see asetada grillile või grillile või mõnele soojusallikale, näiteks lõkkele. Sülg on suunatud horisontaalselt soojusallika kohale. Enamikul rotisseries on mootor, mis keerab süli automaatselt; see mootor võib tühjeneda akudest või pistikupesast. Mõnikord juhitakse süli käsitsi, mis tähendab, et keegi peab toiduvalmistamise ajal pliiti juures hoidma, et süli käsitsi keerata. See on üldiselt aegunud süsteem, kuna sellisel viisil pardi küpsetamine võib kesta tund või rohkem.