Nagu nimigi ütleb, saadakse roti saba kollageen rottide sabadest. Kollageen on valk ja see aitab ühendada kehakudesid, nagu nahk, luud ja kõõlused. Roti saba kollageeni saab kasutada kosmeetikas, tööstuses ja toidus. Sellel on märkimisväärne kasutus ka laborites, kuna see on peaaegu puhas kollageen.
Pärast loomadelt eemaldamist sabad külmutatakse ja sabadest eemaldatakse kõõlused. Seejärel lõigatakse kõõlused väga väikesteks tükkideks. Seejärel lisatakse need enne tsentrifuugimist äädikhappe ja vee segule. Sel viisil eraldatakse kollageen ise loomsest materjalist.
Toitudes kasutatakse roti saba kollageeni želatiini valmistamiseks ja see annab pudingitele ja vahukommidele omapärase tekstuuri. Seda saab kasutada ka paksendajana sellistes toiduainetes nagu jogurt, jäätis, moos ja toorjuust. Mõnes madala rasvasisalduses toidus kasutatakse seda täisrasvase toidu tunde ja tekstuuri simuleerimiseks. Seda kasutatakse ka toidulisandite valmistamiseks, mis väidetavalt aitavad inimestel küüned ja nahk parandada. Samuti on kollageenipõhiseid toidulisandeid, mida kasutatakse tervete liigeste edendamiseks.
Tööstuslikus keskkonnas kasutatakse roti saba kollageeni laboriseadmete, näiteks kultiveerimisanumate või rakkude kasvatamiseks mõeldud alusklaaside sisemuse katmiseks. Seadme õhukesel kollageenikihil lastakse tavaliselt kuivada. Seda saab kasutada ka želatiini valmistamiseks, mis võib olla söötmeks rakkude suspendeerimiseks. Seda on kasutatud ka liimi valmistamiseks.
Kosmeetikatööstuses kasutatakse roti saba kollageeni geelina kehapesudes ja seepides. Seda kasutatakse ka näokreemides või nahavedelikes, et vähendada kortse ja parandada naha kvaliteeti. Kollageen, mida süstitakse patsiendile kortsude silumiseks või huulte suuremaks ja täidlasemaks muutmiseks, pärineb tavaliselt lehmadest või sigadest, kuigi kasutatakse ka inimese kollageeni.