Röstitud kookospähkel on kookospähkel, mida on korraks kõrgel kuumusel röstitud, et see pruunistuks ja pähkline maitse esile tuleks. Seda kasutatakse mitmesuguste toitude lisandina ja seda saab kasutada ka mitmesugustes magustoitudes. Mõnes poes on müügil valmis röstitud kookospähkel, samuti saab seda väga lihtsalt kodus valmistada. Röstitud kookospähkli kodus valmistamise eeliseks on see, et seda saab iga kasutuskorra jaoks värskena valmistada, säilitades selle krõbeda maitse, mitte ei pehmene ladustamisel.
Hakitud kookospähklit, kookoshelbeid ja kuivatatud kookospähklit saab röstida. Kookose röstimiseks laotatakse kookosliha suurele pannile ja kuumutatakse rösterahjus või tavalises ahjus. Seda saab kuumutada ka pliidiplaadil kõrgel kuumusel, kui panni perioodiliselt viskatakse või sisu segatakse, et vähendada kookospähkli põletamise ohtu. Mõned inimesed eelistavad kookospähkli röstimiseks kasutada malmi, kuna see kuumeneb aeglasemalt ja ühtlasemalt, kõrvaldades kuumad kohad, mis võivad põletada.
Üks levinud röstitud kookospähkli kasutusala on suppide ja karride garneering. Garneering lisab krõmpsuvat tekstuuri ja pähklise maitse, mis mõnele inimesele üsna nauditav tundub. Aasia karrid, eriti kookospähkli karrid, sobivad väga hästi röstitud kookospähkliga ja sobivad hästi ka selliste asjadega nagu purustatud hernesupp, karrisupp ja kõrvitsasupp.
Seda saab puistata ka kookidele ja koogikestele traditsioonilise kookospähkli garneeringu jaoks ning lisada küpsetistesse. Kommivalmistajad töötavad ka röstitud kookospähkliga, veeretavad selles komme ja katavad seda šokolaadiga pähklimaitseliste kookospähklite heinakuhjade jaoks. Seda kookospähklitoodet võib küpsetada ka küpsisteks, segada glasuuriks ja glasuuriks või süüa tavalisel kujul, kuigi see võib olla väga rasvane suupiste inimestele, kes tunnevad muret toidu kalorite pärast.
Röstitud kookose üks peamisi aspekte on krõmpsuv tekstuur, mistõttu eelistavad paljud inimesed seda värskena valmistada. Kui röstitud kookospähkel seisab laos, võib see pehmeneda ja vananeda, mis on ebasoovitav. Liiga kaua seisnud röstitud kookospähkli värskendamiseks võib kookospähkli kiiresti pliidil kuumutatud pannile visata, et see uuesti soojendada ja uuesti krõbedaks muuta. Samuti on hea mõte lasta röstitud kookospähklil enne ladustamist täielikult jahtuda, tagades, et säilitusnõusse ei eralduks auru, mis ei põhjustaks kookospähkli vett.