Mis on rosmariini purukook?

Peale želatiini või pudingu on muretaignaküpsised või küpsised ühed lihtsamini valmistatavad magustoidud. See, et nende põhikoostisained on või, suhkur ja jahu, ei tähenda, et neid ei saaks valmistada kulinaarse maitsega. Näiteks ainult ühe ürdi lisamine retseptile võib luua vaieldamatult erilise maitsega rosmariinist purukooki.

Purukoogi põhiretsept ei ole gurmaanide saladus, sest see ühendab endas vaid käputäie tavalisi sahvritooteid. Peaaegu kahe tosina rosmariinimurotaigna küpsise taignapartii sisaldab umbes 3.5 tassi (umbes 438 g) universaalset jahu, 0.75 naela (umbes kolm pulka) võid ja 1 tassi (umbes 200 g) suhkrut. Mõned kokad võivad lisada mõne tilga soola ja 1 tl. (umbes 5 ml) vaniljeekstrakti.

Kui tainas on täielikult segunenud, vajate vaid 0.25 tassi (umbes 60 g) peeneks hakitud värskeid rosmariinilehti, et anda rikkalikult omapärane maitse. Seejärel keedetakse rosmariinist liivakoogitainast ühel mitmest meetodist. Taigna saab rullida lapikuks ja lõigata erinevateks küpsisemustriteks, mis asetatakse määritud küpsiseplaadile. Selle võib valada ka madalale ahjupannile ja küpsetada enne mustrite lõikamist. Üldiselt tuleks ahi seada temperatuurile 350 °F (umbes 177 °C) ja rosmariinipurukook vajab täielikult pruunistumiseks umbes pool tundi või rohkem.

Rosmariini purukooki saab esitada mitmel viisil. Selle valmistamine klassikalises Šoti muretaigna stiilis tähendab tainast jämedate ristkülikukujuliste sõrmede lõikamist. Teised kehastused hõlmavad vene teekoogi stiili, milleks on tuhksuhkruga tolmutatud muretaignapallid või sidruniglasuuriga üle niristatud kettakujuline küpsis. Paljusid nendest küpsisetüüpidest esitletakse pühade ajal, sealhulgas üldlevinud muretaigna teemante, kusjuures vaid pool küpsisest on šokolaadi sisse kastetud.

Rosmariin on vaid üks näpunäide traditsioonilises purukoogi retseptis. Teine levinud lisand on mõne granuleeritud suhkru puhul pruun suhkur. Mõned kokad kasutavad muretaignas ka veidi tsitruselist koort või muid magusa maitsega ürte, nagu lavendel. Purukoogi retseptidesse on leidnud tee ka mitmed muud tüüpi koostisosad, alates kakaopulbrist, ingverist või jahvatatud kohvist kuni muskaatpähkli, purustatud pähklite või kuivatatud puuviljadeni. Teine võimalus muretaigna küpsise eristamiseks on luua glasuur, millele on lisatud teatud tüüpi puuvilju või pähkleid.