Riisisiirup on looduslik magusaine, mis on valmistatud keedetud riisist, mida töödeldakse ensüümidega, et muuta riisis sisalduvad tärklised suhkruteks. Koos teiste suhkru alternatiividega võib seda siirupit tavaliselt leida looduslike toiduainete kauplustes ja mõnel suurel turul. Seda saab kasutada nagu mett, melassi ja muid vedelaid magusaineid ning teatud plaani järgi võib see asendada ka granuleeritud suhkrut. Kuna see põhjustab veresuhkru tõusu, ei sobi see diabeetikutele.
Riisisiirupi aluseks on keedetud riis. Tavaliselt kasutatakse tervet pruuni riisi, kuna see on mõeldud tervislikuks toiduks. Riis nakatatakse ensüümidega, mis muundavad tärklised, ja segul lastakse seista. Pärast määratud aja möödumist kooritakse pealt vedelik ja keedetakse see tihedaks tumepruuniks seguks, mis pakitakse ja müüakse.
Gluteenitalumatusega inimesed peaksid hoolikalt lugema riisisiirupi etikette. Paljud tootjad kasvatavad siirupi valmistamiseks vajalikke ensüüme gluteeni sisaldavatel teradel. Kui etiketil ei ole selgelt märgitud, et toode on gluteenivaba, tuleks eeldada, et toit sisaldab gluteeni. Kuigi seda võib esineda vaid väikestes kogustes, võib sellest piisata õrna kõhu häirimiseks.
Kui kasutate riisisiirupit muude vedelate suhkrute asendamiseks, saab seda kasutada tassina tassi asendamiseks. Magusaine kipub olema vähem magus kui paljud teised suhkrud ja sellel on nõrgalt pähkline maitse, mis ei sobi alati kõikidele toitudele. Kokad peaksid seda enne laialdast kasutamist maitsma ja nad võivad soovida enne pühendumist väikeste partiidega katsetada. Kuna riisisiirup on vähem magus, jääb ka lõpproog ilmselgelt vähem magusaks.
Kui riisisiirupit kasutatakse granuleeritud suhkru ja muude kuivade magusainete asendamiseks, tuleb seda teha ettevaatlikult. Kuna tegemist on vedelikuga, võib see retseptis põhjustada vedeliku tasakaalustamatust, mis võib küpsetistele hukatuslik olla. Üldiselt tuleks iga tassi suhkru kohta kasutada umbes üks ja veerand tassi siirupit ning toidu lisaniiskuse kompenseerimiseks tuleks eemaldada veerand tassi mõnda muud retseptis olevat vedelikku. Suhkru asendamine riisisiirupiga võib viimistlemiseks vajada katsetamist, nii et väikesed partiid ja kannatlikkus on võtmeks.