Riisipuder on roog, mis koosneb riisist, veest ja muudest maitse andmiseks lisatud koostisosadest. Riisiputru serveeritakse olenevalt retseptist ja lisatud koostisosadest hommikusöögiks, põhitoiduks või magustoiduks. Tavaliselt on sellel paks, veidi ebaühtlane konsistents, mis sarnaneb paksu supiga. See roog on tuntud üle maailma, kuid eriti levinud on see Lõuna- ja Kagu-Aasia köökides.
Riisipudru valmistamiseks keedab kokk riisi koos väikese koguse soola ja õliga, seejärel keedab segu tasasel tulel, kuni riisiterad lagunevad. See on pikk protsess, mis nõuab vähemalt pool tundi küpsetusaega ja sageli palju kauem. Kui puder on valmis, võib kokk lisada muid koostisosi, näiteks viilutatud köögivilju, liha või kastmeid. Mõnes riisipudru retseptis lisab puljong pudrule keetmise ajal maitset.
Üks tuntumaid riisipudru vorme on congee, Hiina roog, millel on lai valik piirkondlikke variatsioone. Congee – tuntud ka kui juk, jook või chook – on paks riisipuder, mis on traditsiooniline hommikusöögitoit. See võib olla osa ka muudest einetest ja on eriti populaarne invaliidide toiduna, kuna maitsestamata on see mahe. Congee retseptid sisaldavad selliseid koostisosi nagu kana, kala, sealiha, ingver, salat, tofu või marineeritud munad. Need koostisosad pakuvad tugevalt maitsestatud kontrapunkti lihtsale maitsele.
Congee ja sellega seotud toidud ilmuvad paljudes teistes Aasia riikides, sealhulgas Indias, Sri Lankal, Filipiinidel, Vietnamis, Kambodžas, Birmas, Indoneesias, Koreas ja Jaapanis. Konsistents ja maitse varieeruvad olenevalt kohalikest tavadest. Riisipudru konsistentsi muutmiseks muudab kokk selle keetmiseks kasutatava vee kogust. Mida madalam on vee ja riisi suhe, seda paksem on puder. Küpsetusaeg võib samuti varieeruda, lühemate küpsetusaegade tulemuseks on supilaadsem konsistents, kus üksikud riisiterad on vees nähtavad. Kasutatava riisi tüüp on samuti kohati erinev.
Väljaspool Aasiat on seda tüüpi roogasid vähem levinud. Seotud roogasid leidub mõnes Euroopa kultuuris, eriti Skandinaavias. Need on tavaliselt magusad toidud, mis on valmistatud pigem piimas kui vees keedetud riisist. Seda tüüpi roogi nimetatakse sageli pigem riisipudinguks kui riisipudruks ja see võib sisaldada suhkrut või vürtse, näiteks kaneeli.