Ratatouille on klassikaline hautatud köögiviljaroog, mis on pärit Prantsusmaalt Provence’i piirkonnast. Arvatakse, et selle nime esimene pool rata on slängisõna, mis tähendab “tükikest hautist”, samas kui teine pool on tuletatud prantsuse verbist touillir, mis tähendab “segama”.
Populaarne ja mitmekülgne roog, ratatouille’d, võib tarbida nii kuumalt, külmalt kui ka toatemperatuuril. Toidukorras võib seda serveerida eelroana, pearoana või pasta, riisi, kuskussi ja nuudlite lisandina.
Ratatouille’i on suhteliselt lihtne valmistada ja see sisaldab erinevaid värskeid köögivilju, sealhulgas tomateid, suvikõrvitsaid, baklažaane, paprikat, sibulat ja küüslauku. Selle maitsva prantsuse hautise maitse ja aroomi täiustamiseks on lisatud ka muid koostisosi, nagu loorberilehed ja Provence’i ürdid. Ratatouille’i valmistamisel on oluline, et kiiresti valmiva toidu puhul ei kahjustataks selle roa soolast maitset. Soovitatav on küpsetada iga köögivili aeglaselt ja eraldi, enne kui küpsetusaja lõpus need kõik ühes potis kokku panna.
Kuidas teha Ratatouille’i
Koostis:
1.1 naela (500 g) tomateid
1.1 naela (500 g) baklažaane
1.1 naela (500 g) suvikõrvitsaid
1.1 naela (500 g) paprikat
4 sibulad
4 küüslauguküünt
Oliiviõli Herbes de Provence
Lahe lehed
Sool ja pipar
Ettevalmistus:
Loputage ja tükeldage tomatid, baklažaanid, suvikõrvits ja paprika. Viiluta sibul peeneks ja haki küüslauk. Kuumuta oliiviõli suures keedupotis. Alusta ratatouille’i valmistamist baklažaanide praadimisega. Kui need on läbi küpsenud, tõsta need taldrikule ja jäta kõrvale. Tehke sama ka suvikõrvitsate ja paprikatega. Järgmisena pruunistage peeneks viilutatud sibulat, kuni need muutuvad kergelt värviliseks. Lisage tükeldatud tomatid ja küpseta umbes viis minutit.
Ratatouille’i valmistamiseks ühendage kõik keedetud baklažaanid, suvikõrvits, paprika, sibul ja tomatid ühte potti. Raputa köögiviljadele tervislikku Provence’i ürte. Lisa ka üks või kaks loorberilehte. Segage maitse järgi soola ja pipart. Katke pott kaanega ja laske köögiviljadel kolmkümmend minutit haududa. Kolmekümne minuti möödudes sega hakitud küüslauk ratatouille’sse. Küpseta veel viis minutit. Lõpuks võta ratatouille’st välja loorberilehed ja vajadusel kohanda maitseaineid.
Serveeri ratatouille’d kohe kuuma lisandina kuskussi, riisi, pasta või nuudlite kõrvale. Enne ööseks külmkappi panemist võite lasta sellel ka jahtuda. Seejärel serveeri seda järgmise toidukorra külma eelroana.