Pesanõel on nõel, mis on ette nähtud rasva surumiseks liha sisse küpsetamiseks protsessis, mida nimetatakse pekiks. Pekk on väga vana tehnika liha küpsetamise ajal niiske ja maitsva hoidmiseks ning seda nõutakse mõnes retseptis jätkuvalt. Pekk on selle toiduvalmistamistehnika jaoks traditsiooniline rasvavalik, kuna see on odav ja kergesti kättesaadav, kuigi kasutada võib ka muid sulatatud rasvu. Seotud toiduvalmistamistehnika, barding, hõlmab liha mähkimist rasvaribadesse, selle asemel, et rasva liha sisse suruda.
Tüüpilisel rasvanõelal on väga terav ots ja õõnes korpus. Rasva- või pekiriba surutakse pekinõela sisse ja seejärel surutakse nõel läbi pekitava lihalõigu. Kui pekknõel läbib liha, jätab see rasvariba maha. Teatud mõttes võiks pekki vaadelda kui kunstliku marmori vormimist, mille käigus pannakse liha rasvaga nii, et see küpsetaks täiuslikult.
Mõned kokad kasutavad U-kujulist rasvanõela, mis töötab samamoodi nagu tavaline rasvanõel. Paljud pekinõelad on varustatud ka väikeste hammastega, mis hoiavad kinni rasvatükist, kui see läbi liha lastakse. Kokad saavad rasvatada ka siis, kui süstivad pekk lihalõigule suure nõelaga, kui nad ei unusta nõela ettevaatlikult välja tõmmata, kui nad sunnivad peki läbi, et vältida väikesele alale suure searasva kogunemist.
Kui seapekk röstib, hoiab seapekk liha niiskena ja lisab sellele maitset. Rasv eraldub lihast aeglaselt, nii et see ei maitse rasvaselt. Kuna kuivus on röstitud liha puhul paljude inimeste jaoks suur probleem, eriti suurte praadide puhul, võib pekk olla kasulik köögitehnika katsetamiseks. Paljud klassikalised kokandustekstid, nagu The Joy of Cooking ja Julia Childi sõnad, võivad aidata teil rasvatustehnikaid õppida.
Maitsestatud rasvad on peki jaoks populaarsed valikud, kuna maitseained imbuvad lihale küpsemise ajal. Pekk võib segada ürtide, vürtside või koostisosadega, näiteks küüslauguga, et saada rikkalikku aega. Pesanõela abil saab kokk tagada, et maitseaine tungib liha sisse, mitte ei jää pinnale, nagu näiteks hõõrudes.