Rafineeritud suhkur on mis tahes tüüpi suhkrutoode, mis on läbinud suhkruroost ja muudest toiduainetest saadava toorsuhkru täiustamise või rafineerimise protsessi. Kuigi paljud inimesed peavad seda millekski muuks kui lihtsaks granuleeritud lauasuhkruks, on tõsiasi, et see mõiste hõlmab mitut erinevat tüüpi suhkrut.
Granuleeritud suhkur on kõige sagedamini kasutatav rafineeritud suhkru tüüp ja tüüp, mida enamik inimesi tõenäoliselt igapäevaselt tarbib. Ideaalne kodus kasutamiseks, seda tüüpi valge suhkur lahustub kiiresti kuumades jookides, mistõttu on see ideaalne kasutamiseks kuumas kohvis ja tees. Paljud retseptid nõuavad granuleeritud valge suhkru kasutamist, sealhulgas küpsetiste, nagu koogid, pirukad ja leivad, jaoks. Granuleeritud suhkrut kasutatakse sageli ka paljude küpsetatud maiustuste glasuuride valmistamiseks.
Lihvimissuhkur on veel üks näide konkreetseteks rakendusteks mõeldud rafineeritud suhkrust. Kui granuleeritud suhkur on jämedama teraga, sobib lihvimissuhkur sageli ideaalselt küpsiste kaunistamiseks glasuuriga, mis kuivab tahkeks ja jääb küpsisele paigale ilma jooksmata või määrimata. Seda tüüpi suhkur sobib hästi ka külmade magustoitudega, kuna see aitab magustoitu magustada, säilitades samal ajal esitlusele täiendava tekstuuri.
Kaster- ja ülirafineeritud suhkrud on kaks näidet toodetest, mida kasutatakse kaubanduslike toiduainete tootmisel. Karastusjookide, näiteks kuivjoogisegude ja karastusjookide valmistamisel kasutatakse sageli ülirafineeritud suhkrut. Sama tüüpi magusaine töötab paremini ka pirukate beseede valmistamisel kui tavaline lauasuhkur.
Tuhksuhkrut, tuntud ka kui kondiitri suhkrut, kasutatakse siis, kui lõpptoote jaoks on oluline ühtlane tekstuur. Seda tüüpi suhkur sobib ideaalselt koogiglasuuri ja sarnaste katete valmistamiseks, kuna seguneb hästi teiste koostisosadega, et saada ühtlane toode, mida saab hõlpsasti koogikihtide pinnale määrida.
Erinevalt rafineerimata suhkrust on kõik rafineeritud tooted kuivatatud ja töödeldud, et vältida liigset kokkukleepumist. See aitab suhkrul säilitada õiget konsistentsi, mis võib, kuid ei pruugi olla tõsi erinevate orgaaniliste suhkrute, näiteks puhta roosuhkru puhul.