Mis on Rack of Lamb?

Lambaliha on ribidest lõigatud lambaliha. Ribiosa lõigatakse välja ja röstitakse tervena ning tuuakse lõikamiseks ja serveerimiseks täiskujul lauale. See on paljudes maailma piirkondades populaarne lambalihalõik ja selle valmistamiseks on palju võimalusi. Enamikus lihapoodides on lambaliha riiulid kaasas kevadel, poegimishooajal ja neid saab tellida erisoovi korral ka muul aastaajal. Hooajaväliselt võib lambaliha olla pigem külmutatud kui värske, olenevalt saadavusest piirkonnas.

Tüüpilist lambaliha serveeritakse nii, et kärbitud luuotsad on väljaulatuvad. Krooniprae nime all tuntud variandi puhul kaetakse luude otsad dekoratiivse elemendina paberiga ja lambaliha võra võib mässida ringi, nii et see meenutab krooni. Tundub, et selle roa päritolu on Inglismaal ja see on jätkuvalt populaarne pühadehooajal ja muudel erilistel puhkudel.

Selle jaotustüki liha on õrn, mahlane ja maitsev. Lambaresti saab lisaks ahjus röstimisele valmistada ka grillil või sülitamisel. Glasuure ja kastmeid kasutatakse roa küpsemise ajal niiskuse säilitamiseks ja maitse lisamiseks. Lambaliha võib ohutult süüa harva ja see võetakse sageli ahjust välja enne, kui see on täielikult küpsenud, et liha saaks puhates läbi küpseda, ilma et see kuivaks või nahkseks muutuks.

Lihtsa lambaprae saab valmistada põhiõli ja ürtidega hõõrudes. Inimesed saavad lambaliha valmistamiseks kasutada mitmesuguseid kastmeid ja marinaate, sealhulgas Aasia, Lähis-Ida ja India inspireeritud kastmeid. Selle roa populaarseteks lisanditeks on röstitud köögiviljad, riis, jogurtikastmed ja piparmündikastmed. Toitu võib süüa külmalt või kuumalt, kuigi kui lambaliha kavatsetakse süüa külmalt, tuleb see võimalikult kiiresti pärast küpsetamist külmikusse panna, et bakteritel ei oleks võimalust liha asustada.

Värsket lambaliha võib enne küpsetamist mitu päeva külmkapis hoida või tihedalt suletuna ja külmutada. Külmutatud liha säilib kuus kuni kaheksa kuud, kui see on nõuetekohaselt pakendatud, kuigi mõnikord võib tekkida sügavkülma põletus. Liha sulatamisel peaksid inimesed asetama liha külmikusse taldrikule, mitte toatemperatuuril sulama, et vähendada toidust põhjustatud haiguste riski.