Puris on India hapnemata leib, mida traditsiooniliselt praetakse õlis. Tavaliselt serveeritakse neid kohe pärast küpsetamist, kui need on veel kuumad ja krõbedad; tavaliselt serveeritakse purisid laua keskel taldrikul, mis võimaldab sööjatel end serveerida. See leib on pärit Põhja-Indiast ja Pakistanist, kus see on üsna levinud, ja India restoranide menüüs on sageli nende piirkondade toidud. levinud alternatiivne kirjaviis on “vaene”.
Sarnaselt teistele India vormileibadele on ka purise tainas äärmiselt lihtne ja seda on väga lihtne kokku panna. Traditsioonilised taignad valmistatakse täistera nisujahust, soolast, väikesest kogusest õlist ja piisavalt veest, et tainas kokku tõmmata. Harvad pole ka erinevate vürtsidega maitsestatud purid; ajwani seemned, Cayenne’i pipar ja köömned on tavalised vürtsid, mida kasutatakse purise maitsestamiseks.
Kui tainas on kokku tõmbunud, sõtkutakse seda korraks ja lastakse seejärel kaanega puhata. Järgmisena tõmmatakse taignast tükid ära ja rullitakse need ringideks. Taignaringid praetakse. Kui tainas praadib, paisub see õhku; ideaalne puri näeb välja nagu lendava taldrik, kuigi mõnel juhul võib puris olla ka lihtsalt mullitav. Kui puril lastakse jahtuda, pääseb õhk välja ja puri vajub kokku, nii et enamik inimesi püüab oma purisid süüa siis, kui leivad on veel paisunud.
Traditsioonilised purid on üsna väikesed, mõeldud kasutamiseks karri ja muude roogade jaoks. Puri variant, batura, on äärmiselt suur ja seda saab kasutada pigem mähisena. Mõlemal juhul varieerub leiva tekstuur krõbedast nätskeni ning maitse võib olla mahe või üsna vürtsikas, olenevalt sellest, milliseid vürtse purisele lisatakse, kui neid on.
Traditsiooniline purise valmistamiseks kasutatav jahu on atta, mis on valmistatud kõvast nisust. Samuti on võimalik kasutada valget jahu või muudest teradest valmistatud jahusid koos jahusegudega. Tainast võib külmkapis hoida mitu päeva, kokkadele, kes eelistavad teha suure partii. Kuna puris kasutatakse samu põhikoostisaineid nagu paljudes India leibades, saab tainast kasutada ka mitmel erineval viisil. Näiteks võib parathade valmistamiseks rullida suuremaid taignatükke ja täita need.
Kuna purisid on praetud, võivad need sisaldada väga kuuma õli ja õhku. Nende söömisel on soovitatav olla ettevaatlik, et vältida näo ja suu põletamist. Üks võimalus põletamise vältimiseks on puri pooleks rebida, enne kui kasutate seda toidu kogumiseks, võimaldades puril kuuma õhu välja voolata, et see teid ei põletaks.