Punane karripasta on Tai köögi nurgakivi koostisosa. Lisaks sellele, et seda kasutatakse eraldi punase karri valmistamiseks, on see integreeritud ka paljude teiste roogade ja kastmetega. Paljud Aasia päritolu koostisaineid laostavad turud kannavad punast karripastat ja seda saab valmistada ka kodus inimestele, kes soovivad oma koostisosi kontrollida. Kodune punane karripasta kipub samuti olema odavam.
Nagu nimigi viitab, on punane karripasta klassikaliselt punane, vastandades seda rohelise karripasta ja kollase karripastaga, mis on veel kaks Tai köögis levinud koostisosa. Täpsed koostisosad varieeruvad olenevalt koka maitsest ja piirkonnast, kuid üldiselt annavad küüslauk, ingver, šalottsibul, krevetipasta, tšilli, koriandrijuur, valge pipar, köömned, koriandriseemned, sool, paprika ja kaffirlaimi koor. välimus. Olenevalt kasutatud tšilli tüübist võib selle karripasta kuumus ulatuda mahedast kuni süttivani.
Punase karripasta valmistamiseks jahvatavad kokad koostisosad uhmris traditsiooniliselt, kuigi paljud kaasaegsed kokad eelistavad kasutada blenderit või köögikombaini. Ideaalis tuleks valmistada ainult konkreetse retsepti jaoks piisavalt karripastat, sest see maitseb kõige paremini värskelt. Kuna aga karripasta valmistamine võib võtta aega, meeldib mõnele kokale teha suur partii ja see üksikute portsjonitena külmutada, tagades, et neil jätkub toiduvalmistamiseks mitme kuu jooksul.
Tavaliselt läheb vaja vaid väikest kogust punast karripastat, kuna see on väga kontsentreeritud. Kookospiimapõhjaga karridesse lisatakse see sageli toiduvalmistamise alguses, et kookospiim ja ülejäänud koostisosad oleksid täielikult infundeeritud, ning lõpus võib maitse värskendamiseks lisada kriipsu. Punane karripasta sisaldub ka sellistes asjades nagu Tai maapähklikaste, mida kasutatakse satay valmistamiseks ja muudes kastmetes, kastmetes ja toitudes.
Punase karripasta käsitsemisel on oluline meeles pidada, et see sisaldab seemnetega paprikat koos kõigi nende lenduvate õlidega. Selle tulemusena võib see mõnikord põhjustada nahal kipitust või põletustunnet. Käsi tuleb alati põhjalikult pesta, kuna puhas punane karripasta silmadesse, ninasse ja muudesse tundlikesse kohtadesse ei ole soovitav. Kui punast karripastat satub silma, tuleb neid õrnalt loputada jaheda jooksva veega ja võib tekkida püsiv ärritus.