Punane vein on kääritatud jook, mis on valmistatud Vitis vinifera kultivaridest, paremini tuntud kui Euroopa viinamarjadest. Punaste perekonnas on lai valik jooke, alates rammusatest Zinfandel’idest ja lõpetades maalähedaste Merlotidega. Teine peamine viinamarjadest valmistatud veinitüüp on valge vein. “Punane vein” on tohutu kategooria, mis hõlmab peadpööritavat stiilide ja maitsete valikut.
Punase veini valmistamisel purustatakse viinamarjad tervelt ja koored koos mahla ja viinamarjakehaga kääritatakse. Kestad annavad veinile omapärase värvuse; punase veini viinamarjad on punased, sügavlillad ja mõnikord isegi sinised. Olenevalt viinamarjasordist ja veini kääritamise viisist võib veini värv olla väga erinev ning värv on veini hindamisel oluline hindamisvahend.
Seevastu valget veini valmistatakse kahvatutest viinamarjadest või viinamarjadest, mis kooritakse enne käärimisprotsessi algust ja seetõttu on see pigem kahvatu kui tume. Valgetel veinidel on ka erinev maitseprofiil kui punastel, mis on lisatud kestade tõttu tanniinsemad. Need tanniinid võivad anda punastele terava maitse, mis on üsna iseloomulik. Kaasasolevad kestad annavad veinidele ka tervisele kasu; viinamarjade kestad ja seemned sisaldavad antioksüdante ja ühendit nimega resveratrool, mis arvatakse olevat inimeste tervisele kasulik.
Enne kui vein otsa saab ja mitu kasti veini “tervisliku investeeringuna” ostate, pidage meeles, et veini tuleb tarbida üsna suurtes kogustes, et veini kasu oleks tunda. Kuna laialdane alkoholitarbimine võib põhjustada mõningaid terviseprobleeme, teete tõenäoliselt sama palju kahju, kui head tegite. Kuna meediale meeldib aeg-ajalt välja tuua lugusid sellest, kuidas punane vein on tarbijatele kasulik, võib olla kasulik teada, et need lood on suures osas pungil.
Punane vein maitseb kõige paremini siis, kui seda serveeritakse suures ovaalses või munakujulises kitseneva ülaosaga klaasis. Ideaalis tuleks seda valada väikestes kogustes, mis võimaldavad joodikutel enne selle tarbimist klaasis oleva veini keerutamist ja lõhna tunda. Punaste parim serveerimistemperatuur varieerub, kuid üldiselt jääb see vahemikku 60–65 kraadi Fahrenheiti (15–18 kraadi Celsiuse järgi). Võib juhtuda, et punased maitsevad paremini, kui neil lastakse enne serveerimist hingata.
Mõned tuntud punase veini näited on Shiraz, Merlot, Zinfandel, Cabernet franc, Bordeaux, Grenache, Sangiovese, Malbec ja Pinot Noir. Neid sorte maitstes võiksite otsida tavalisi maitseid, nagu šokolaad, muld, tubakas, seened ja puuviljad, mis on sageli punased. Kindlasti ei pea te veini nautimiseks olema veinisnoob ja veinides maitsete eristamise õppimine võib aidata teil oma maitset arendada.