Punane kapsas on tugeva pipra maitse ja sitkete lehtedega küps kapsas. Selle värvus on reaktsioon erinevatele hapetele ja alustele ning pärast valmistamist muutub see siniseks või lillaks. Punane kapsas on tuntud ka kui sinine kapsas või punane kapsas. Seda kasutatakse tavaliselt kapsasalatite ja salatite jaoks ning seda kasutatakse populaarselt alternatiivina rohelisele kapsale, et lisada salatitele ja keedetud roogadele värvi ja välimust.
Ühes punases kapsas on palju kiudaineid ja C-vitamiini ning sellest saab valmistada palju toitaineid ja suupisteid. Punast kapsast on kõige parem valmistada lühikese küpsetusajaga, enne kui see hakkab üleküpsemisel lõhnama, ja seda on kõige parem valmistada roostevabast terasest pottides või pannides. Keskmise suurusega kapsast saab keedetult või toorelt peaaegu üheksa portsjonit ja seda saab serveerida mitmesugustes roogades, alustades lehtkapsast ja salatitest kuni muude seikluslikumate keedetud variantideni. Seda saab serveerida lisandina või eelroana, marineeritud või keedetuna või lihtsalt väikese värvilise lisandina hästi valmistatud toidule.
Kapsa punane värvus võib valesti valmistamisel saada palju erinevaid värve. Need värvimuutused on tingitud kapsa koristamise kohast maapinnas olevatest pigmentidest ja mulla pH väärtusest. Kõige tavalisem värvimuutus on kole sinakashall, kuigi aluseline pinnas annab rohekaskollase kapsa. Värvusemuutuste vältimiseks tuleks punast kapsast keeta äädika või muude happeliste toodetega. Samuti tuleks kasutada roostevabast terasest kööginõusid, et vältida värvimuutusi valmistamisel.
Punase kapsa koristamiseks kulub umbes 70–75 päeva, sarnaselt rohelise kapsa ajaraamiga, kuid kiiremini kui savoia kapsas. Punase meteoori tüüpi punase kapsa jaoks kulub 75 päeva, saak koristatakse kindlalt ja sobib igal aastaajal. Rubiinpallikapsast korjatakse palju suuremana, see on vastupidav nii kuumale kui ka külmale ning lõhkeb aeglaselt. Punane kapsas on üldiselt väiksem ja tihedam kui roheline kapsas
Punane kapsas tuleks koristada hästi väetatud mullast talve lõpus või varakevadel. Kapsas istutatakse sageli peaaegu kuu aega enne aasta viimast külma. Punase kapsa pott peab võimaldama vee liikumist ja läbitungimist ning nõudma sagedast kastmist, kuigi muidu on seda taime lihtne hooldada. Need on istutatud üksteisest umbes 1–2 cm (30–60 jala) kaugusel ja õitsevad niiskes keskkonnas.