Prantsuse toit on toit, mis on teatud viisil lõigatud. Seda terminit kasutatakse olenevalt kontekstist kahes erinevas tähenduses. Mõlemal juhul lõigatakse toit konkreetset küpsetustehnikat silmas pidades. Prantsutamine tagab, et toit küpseb ühtlaselt, näib samal ajal esitlemisel atraktiivne. Kaasatud tähendus on tavaliselt selge ka kõnealust toitu nähes.
Esimeses mõttes tähendab frenching toidu lõikamist pikkadeks õhukesteks ribadeks. Seda tehnikat nimetatakse ka julienne lõikeks. Kaks klassikalist näidet seda tüüpi prantsuse toidust on friikartulid ja rohelised oad. Mõlemal juhul lõigatakse kõnealused köögiviljad võrdseteks suurusteks, mis soodustab ühtlast valmimist ja tagab toidu optimaalse maitse. Praetud kartulid on oma ühtlase valmimise tõttu maailmas eriti populaarsed toiduained ning muud fritüüritud toidud võivad taldrikul kaunistuseks päris ahvatleda välja näha.
Kui kondiga liha tükki lõigatakse, et kont paljastada, siis väidetakse, et see on ka frenched. Prantsustamist kasutatakse sageli röstidel ja karbonaadil esteetilistel põhjustel. Tavaliselt valmistab liha lihunik, kuigi seda saab teha ka kodus. Seda tüüpi friteeritud toidu tavaline näide on kroonpraad, mida eristab väljaulatuv luude “kroon”. Liha võib prantsata ka teises mõttes, lõigata küpsetamiseks pikkadeks õhukesteks ribadeks.
Esimest tüüpi prantsustamist saab teha kodus, kuid paljud kokad eelistavad kasutada mandoliini või julienne viilutajat. Selliste köögitööriistade kasutamine tagab, et lõiked on ühtlased ja täiuslikud. See võib olla väga oluline pidulikul üritusel toidu esitlemisel ning tagab ka toidu korraliku valmimise. Teisel juhul tehakse frenting terava noaga, kuigi noa tüüp varieerub olenevalt lõikest. See nõuab aga oskusi, kuna liha tuleb luust korralikult ja tõhusalt ära lõigata.
Täpne seos prantsuse kultuuri ja prantsuse toidu vahel on mõnevõrra ebaselge. Mõiste ajalooline kasutamine näib viitavat sellele, et seda kasutati esmakordselt teises tähenduses, et kirjeldada teatud viisi liha lõikamiseks. Pärast seda, kui pommes friikartulid said kogu maailmas tuntuks kui “friikartulid”, näib see termin olevat kasutusele võetud julienne’i lõike kirjeldamiseks. See võib olla tingitud sellest, et inimesed hakkasid pikki õhukesi köögiviljaribasid friikartulitega seostama.