Prantsuse röstsai on toit, mis on valmistatud leiba leotamisel munas ja piimas ning seejärel praadimisel. Sellel põhiretseptil on palju variatsioone, nii magusaid kui soolaseid, ning roog on paljudes maailma paikades väga populaarne. Tavaliselt süüakse hommikusöögiks prantsuse röstsaia. Paljud inimesed valmistavad prantsuse röstsaia kodus, kuigi toitu pakutakse ka hommikusöögile spetsialiseerunud restoranides.
Tõenäoliselt võib roa juured peituda soovis aegunud leib ära kasutada. Vananenud leiva piima sisse kastmine on traditsioon, mis pärineb vähemalt keskajast ning muna lisamine muudaks selle palju rikkalikumaks ja maitsekamaks. Retseptid pärinevad vähemalt 1800. aastatest ja toit võib olla palju vanem. Kindlasti hõlmab paljude toiduainete puhul leiva piimas leotamist ja keetmist, nagu leivapudingi puhul.
Prantsuse röstsaia valmistamiseks vahustab kokk munad ja piima kokku ning leotab leiba segus enne röstsaial praadimist, tavaliselt võiga. Prantsuse röstsaia vürtsikamaks muutmiseks võib muna-piima segule lisada selliseid koostisaineid nagu muskaatpähkel ja kaneel. Olenevalt isiklikust maitsest võib röstsaia magusaks teha siirupi lisamisega või soolase soola, pipra või kuuma kastmega. Seda võib serveerida ka näiteks vorsti või peekoniga ning see on parim soojalt serveerimisel.
Toitu võib nimetada “prantsuse röstsaiaks”, sest prantsuse leib läheb sageli kiiresti ära. Prantsuse erileivad, nagu brioche, on tavaliselt mõeldud söömiseks nende valmistamise päeval ning liiga kaua istudes kipuvad need kuivaks ja maitsetuks muutuma. Klassikalised prantsuse leivad, nagu juuretis ja baguette, vananevad samuti kiiresti, mis võib olla masendav. Tehniliselt võib kasutada igasugust leiba, alates täistera nisupätsist kuni magusa leivani nagu Stollen.
Paljud inimesed peavad prantsuse röstsaia mugavustoiduks ja mõned seostavad seda ka lapsepõlvega. Prantsuse röstsaia kirjeldamiseks kasutatakse kogu maailmas mitmeid erinevaid termineid. Suurbritannias on see “munaleib” ja seda serveeritakse tavaliselt soolase hommikusöögina. Prantslased nimetavad seda pain perdu, “kadunud leib”, võib-olla viide sellele, et leib läheb muna- ja piimataignasse kaduma. Toit ei piirdu sugugi ainult läänega; see on väga populaarne ka mitmes Aasia riigis.