Hautatud köögiviljad valmistatakse köögiviljade, marinaadi ja maitsestamise ning pannil praadimise teel. Selline köögiviljade küpsetamise viis säilitab sageli toidus olevad vitamiinid ja mineraalained, sest see küpseb roog kiiresti ja jätab köögiviljade keskosa osaliselt tooreks. Köögiviljade, näiteks porgandi, paprika, suvikõrvitsa, sibula ja squashi praadimine on tavaline. Baklažaan, spargel, seened ja rohelised oad on populaarsed ka praetud köögiviljadena.
Peaaegu igat tüüpi köögivilju saab praadida ja nii valmistatakse köögivilju tavaliselt siis, kui kokk eelistab hoida tekstuuri krõbe ja krõmpsuv. Köögiviljadega võib maitse lisamiseks kasutada marinaadi, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu taimeõli, palsamiäädikas, sool, pipar, sojakaste ja mesi. Köögivilju saab valmistada ka nii, et enne praadimist pintselda neile peale õli, soola ja pipart.
Tavaliselt lõigatakse köögiviljad pikuti või lõigatakse kuubikuteks või ruutudeks. Seened, rohelised oad, porgandid või muud väikesed köögiviljad jäetakse sageli terveks. Pärast köögiviljade broileripannile panemist pintseldatakse need enne praadimist tavaliselt üle õliga või valatakse segule marinaad. Soovi korral võib köögivilju praadida ilma õli ja marinaadita. Samuti on tavaline, et paljud kokad lisavad enne praadimist lihtsalt soola ja pipart.
Köögiviljade praadimiseks kuluv aeg sõltub kogusest ja sellest, kui krõmpsu või pehmet kokk toitu soovib. Samuti võib kokk praadimise ajal köögivilju sageli ümber pöörata, kuna see võimaldab kogu roa ühtlaselt küpseda. Üldiselt ei võta praetud köögiviljade küpsetamine palju aega, välja arvatud juhul, kui kokk soovib, et köögiviljad oleksid pehmed ja põhjalikult läbi küpsenud.
Hautatud köögiviljad täiendavad mitmesuguseid roogasid ja neid saab süüa paljude erinevate toitudega. Paljud kokad naudivad praetud köögiviljade segamist riisi, nuudlite või kastmega, et luua tervislik ja maitsev eine, milles on palju vitamiine ja mineraale. Köögivilju saab süüa ka vormiroogade, röstitud liha, kala ja pasta lisandina. Praetud köögivilju saab lisada ka võileibadele, salatitele, burritodele ja suppidele.
Köögiviljade praadimine on sageli tervislikum kui praadimine või keetmine, kuna see võimaldab tavaliselt köögiviljade sisemustel krõbedaks jääda. Krõbedamad, tahkemad köögiviljad on tavaliselt tervislikumad, kuna neid ei küpsetata nii kaua ega kaota nii palju vitamiine ja mineraalaineid. Köögiviljadele vähem õli, soola ja rasva lisamine muudab need ka tervislikumaks.