Pouchongi tee on teatud tüüpi fermenteeritud tee, mida kasvatati algselt Taiwanis. Seda tüüpi tee on maheda maitsega, kuigi tugeva lõhna ja maitse saamiseks segatakse seda sageli teiste teedega. Paljud inimesed nimetavad seda teed sageli “Hiina roheliseks teeks”, see on vale nimetus, kuna rohelist teed ei fermenteerita ja pouchongi tee läbib kerge käärimisprotsessi.
Kui “pouchongi tee” märgistusega teed on sageli pärit erinevatest maailma paikadest, siis autentset pouchongi teed kasvatatakse vaid ühes kindlas piirkonnas. Taipei lähedal asuv Pinglin Township on ainus koht maailmas, kus toodetakse tõelist pouchongi teed. Korjamisel ei pressita seda tüüpi teed palliks nagu enamik teesid. Selle asemel rullitakse seda tüüpi tee pikkadeks ribadeks, mis seejärel jäetakse päikese kätte kuivama.
Kogu Taiwanis nimetatakse pouchongi teed Wenshan Pouching Teaks, kuna see pärineb Wenshani piirkonnast. Sarnaselt teatud piirkondades kasvatatavate veinidega on Taiwani Wenshani piirkond kuulus oma teede poolest. Erinevalt veinist ei lange Wenshani tee hind halva saagi ega mäda ilma tõttu. Olenemata sellest, kas Wenshani teed on ühel hooajal sama head kui eelmisel hooajal, maksavad teekaupmehed tee eest sageli sama hinda, kuna see kannab Wenshani piirkonna nime.
Sellest piirkonnast pärit tee valmistamisel tuleb olla väga ettevaatlik. Põllumajandustootjad, kes kasvatavad Wenshani teesid, järgivad rangeid kasvatamisjuhiseid, mis annavad peaaegu alati suurepäraseid teesid, olenemata ilmast või muudest kasvuprobleemidest. Seega on nende teede hind alati vastavalt Wenshani piirkonna tee mainele.
Mis puutub Wenshani piirkonnast pärit teedesse, siis pouchongi tee pole maitselt kõige tugevam. Inimesed, kes on seda tüüpi teed hindama hakanud, teevad seda tänu meloni ja küpsete puuviljade peentele nootidele, mida tee esile kutsub. Lisaks seda tüüpi tee joomisele kasutavad paljud kokad üle maailma seda teed ainulaadsete teega roogade valmistamiseks.
Kuna pouchongi tee on nii mahe, on see ideaalne tee segamiseks mis tahes muu toiduga, sealhulgas liha ja köögiviljadega. Taiwani Wenshani piirkonna teesid saab osta spetsiaalsete teemüüjate kaudu või veebist. Tarbijad, kes soovivad veenduda tee ehtsuses, peaksid enne ostmist küsima päritoluriigi märgistust.