Taimetoitlastele sobiv portobello burger on selline burger, mis kasutab hamburgeripihvide asemel portobello seenekübaraid. Portobellod on suured, lihakad seened, nii et üks kübar on lihakotletiga võrreldav. Kuigi neid leidub mõnikord restoranides, on need sageli omatehtud.
Portobello burgeri versioonid on väga erinevad. Tavaliselt marineeritakse seened enne küpsetamist siiski. Marinaadid koosnevad tavaliselt taime- või oliiviõlist ja palsamiäädikast. Olenevalt versioonist on kaasas ka mitmesuguseid vürtse ja muid maitseaineid.
Küüslauk ja sibul on populaarsed marinaadilisandid ning tavaliselt lisatakse ka muid vürtse, nagu tüümian, pune või basiilik. Peaaegu alati lisatakse maitse järgi ka soola ja pipart. Mõnikord lisatakse ka sinepit ja vürtsikamad versioonid võivad sisaldada isegi jalapeño või chipotle paprikat.
Lihtne valmistada, marinaadi koostisosad lihtsalt vahustatakse või segatakse kokku. Seejärel asetatakse seenekübarad vedelikuga anumasse ja lastakse marineerida 15 minutit kuni kaks tundi. Kui see on valmis, eemaldatakse seened ja marinaad jäetakse alles ning seda kasutatakse portobellode küpsemiseks.
Seejärel asetatakse seened grillile või pannile ja küpsetatakse mitu minutit mõlemalt poolt. Paljudes versioonides pannakse seentele juustu küpsetamise viimastel minutitel, et juust sulaks. Mõned versioonid ootavad juustu asetamist seni, kuni seened on grillilt eemaldatud.
Portobello burgeri valmistamiseks kasutatakse hamburgeri kukleid või mis tahes tüüpi maalähedasi rulle. Kuklid võib esmalt soojendada või röstida. Lisaks võib kuklitele määrida sinepit või majoneesi. Samuti on võimalik segada osa reserveeritud marinaadist osaks majoneesi ja kasutada seda maitsestatud määrdena.
Kui seened on küpsed, asetatakse need kukli või rulli alumisele poolele. Kui juust pole küpsetamise ajal seentele peale sulanud, lisa see nüüd. Juustuvalikud on samuti märkimisväärselt erinevad, kuigi sageli on tegemist valgete juustudega. Pepper Jack, Provolone, Gouda ja isegi brie on kõik võimalikud juustuvariandid, mis sobivad hästi portobello burgeriga.
Lisaks juustule lisatakse tavaliselt ka muid lisandeid. Sarnaselt traditsioonilisele burgerile on portobello burgeri peal sageli salat, viilutatud tomat ja sibul. Avokaadod on ka selle võileiva populaarne lisand. Neid burgereid võib serveerida samade külgedega kui kõiki hamburgereid.