Porgand on söödav mugul, millel on lehtköögiviljade sulgjas prits, mis muudab selle aednike jaoks hõlpsasti tuvastatavaks. Kuigi enamik porgandeid on rikkaliku ja iseloomuliku oranži värviga, on kasvatatud ka valgeid, kollaseid, punaseid ja lillasid sorte. Porgand on üks enim kasvatatud ja populaarsemaid köögivilju maailmas ning seda süüakse mitmel viisil, nii kuumtöödeldud kui ka toorelt. Lisaks sellele, et porgandeid on enamikus toidupoodides ohtralt saada, saab neid ka parasvöötmes kodus kergesti kasvatada.
Porgandi teaduslik nimi on Daucus carota ja tõenäoliselt pärineb taim algselt Aasiast. Porgandi metsikuid sugulasi elab ohtralt kogu Aasias ja Väike-Aasias ning tõendid viitavad sellele, et porgandit on toiduks kasvatatud tuhandeid aastaid. Sarnaselt teistele peterselli perekonda kuuluvatele taimedele on porgandil noorena intensiivne maitse, kuigi see muutub vanusega kergelt puitunud.
Porgandite rikkalik oranž värvus tuleneb beetakaroteenist, mis on samuti optilisele tervisele väga kasulik. Beetakaroteenis sisalduv kollane kuni oranž pigment muundab kehas A-vitamiiniks, muutes porgandid selle kasuliku vitamiini suurepäraseks allikaks. Liigsel söömisel võib beetakaroteen nahka pigmenteerida, andes inimesele oranži kuni kollaka tooni.
Lisaks juurele on söödav ka porgandiroheline. Need on vürtsikad ja veidi intensiivsed, nii et mõned inimesed kasutavad porgandirohelist pigem garneeringuna kui põhiroana. Juurtest saab aga süüa erinevaid asju alates toormahladest kuni meega glasuuritud keedetud porganditeni. Need säilivad hästi juurekeldris või porgandeid saab konserveerida, marineerida või kuivatada. Nooremad porgandid on õrnemad ja maitsvamad ning neid võib süüa tervena. Vanemad porgandid tuleks koorida ja võib-olla tuleb eemaldada ka puitunud südamik.
Porgand kasvab hästi rikkalikus mullas lauspäikese käes. Alustage mulla harimisest ning komposti ja orgaanilise materjali integreerimisest, et muld kobestada, et porgandil oleks lihtsam tugevaid juuri maha panna. Istutage seemned paar nädalat enne viimast külma, kastke korralikult, et need saaksid hästi alguse. Lahjendage noori porgandeid kasvamise ajal ja kastke neid põhjalikult kord nädalas. Korjake saaki, kui need hakkavad oranžiks muutuma, ja ajatage istutusi, kui soovite, et porgandid oleksid ühtlased. Veenduge, et porgandid jääksid kasvamise ajal maa alla, nii et nad näevad oranžid välja ja maitsevad magusalt.