Pooltaimetoitlane, keda võib nimetada ka paindlikuks, ei ole tegelikult taimetoitlane, vaid inimene, kes võib süüa palju taimetoite, samal ajal kui liha sööb. Mõnikord on liha tüüp isegi määratletud ja need, kes võivad mõnikord süüa linnuliha või kala, on pooltaimetoitlased, punase liha sööjad aga mitte, kuigi see määratlus on erinev. Sagedamini viitab see termin inimestele, kes järgivad dieeti, kus tarbitakse piiratud koguses mis tahes liiki liha. Inimesed võivad oma toitumist niimoodi struktureerida, jättes teadvuse liha tarbimise kohta, kultuuriliselt mõned inimesed lihtsalt söövad nii või alternatiivselt soovitatakse inimestel tervislikel põhjustel süüa väga vähe liha.
Mõistet pooltaimetoit eristatakse sageli taimetoitlastest, kes söövad liha kõrvalsaadusi. Inimesed, kes tarbivad piima ja mune, on ovo-lakto taimetoitlased. Mis eristab neid flexitaristidest sööjatest, on see, et nad ei tarbi ikka veel loomaliha. Teoreetiliselt võib väita, et esimesed ei tapa loomi söömise teel, kuigi see on vaieldav, sest mune ja piima tootvaid tehases kasutatavaid põllumajandustavasid võib pidada loomadele julmadeks või võib-olla ohtlikeks.
See võib olla vegan, teine taimetoitlane, kes vastandub pooltaimetoitlasele. Veganid ei tarbi loomaliha ega loomseid kõrvalsaadusi, kuigi mõned veganid söövad mett, mis on mesindussaadus. Mõnikord on tõeliste taimetoitlaste ja veganite ja pooltaimetoitlaste vahel halvad tunded. Kuid isegi mõned kõige kindlamad loomaõiguste pooldajad näevad paindlikku elustiili paranemisena, kuna see vähendab nõudlust loomsete saaduste ja loomade toiduks tapmise järele.
Pooltaimetoitlase toitumine võiks olla intensiivselt mitmekesine. Kuigi see pole tervislik, võiksid inimesed teoreetiliselt selle tiitli endale saada, süües viiel õhtul nädalas õhtusöögiks juustupitsat. Sagedamini avardab huvi paindliku elustiili vastu tegelikult paljusid asju, mida inimesed saavad süüa, julgustades inimesi uurima taimetoitude maitset ja mitmekesisust, mida saab dieeti lisada.
Vajaliku valgu saamiseks peab pooltaimetoitlane arvestama alternatiivsete valguallikatega. Kindlasti muudavad lihata jäämise lihtsaks sellised asjad nagu munad ja piimatooted. Teised suurepärased valgud hõlmavad ubadest ja täisteradest saadud valke. Taimsed toidud võivad traditsioonilistes retseptides asendada liha taimsete alternatiividega. Grillitud köögiviljad, mais ja mustad oad või läätsed võiksid olla näiteks taco täidiseks. Baklažaani parmesan võib olla sama maitsev kui kana parmesan ja näiteid on veel palju.
Kui inimesed otsustavad süüa pooleldi taimetoitlust, on neil palju valikut. Hästi valitud dieedid võivad sisaldada mitmesuguseid roogasid paljudest kultuuridest või pakkuda traditsiooniliste toitude tervislikke asendusi. Nende asendajate abil võivad inimesed saada palju valku, rohkelt kiudaineid ja palju vitamiine ning need asjad võivad parandada toitumist.