Pöidlajäljeküpsised (mõnikord kirjutatakse ka pöidlajäljega) on mõnusad vormitud ja täidetud küpsised, mille päritolu tekitab vaidlusi. Mõned inimesed omistavad oma leiutisele Ida-Euroopa juutidele ja teised arvavad, et küpsised valmistas esmalt Poola. Olenemata sellest, kes need leiutas, nauditakse neid nüüd paljudes maailma paikades ja neid võib olla lõbus ka kodus küpsetada.
Pöidlajäljeküpsiste retseptid on märkimisväärselt erinevad. Enamikul on võipõhi, kuid need võivad sisaldada pähkleid, olla valmistatud pruuni suhkru asemel valge suhkruga ja mõned on šokolaadist. Enamasti täidetakse need küpsised erinevat tüüpi moosiga, kuid ka täidiseid on palju. Moosi asemel võib nende keskel olla šokolaadisuudlus, iiris või kõrvitsavõi. See sõltub tõesti retseptist ja isiklikest eelistustest.
Kui pöidlajäljega küpsiste tainas on valmistatud, vormitakse küpsised väikesteks pallideks. Neid võib kasta suhkrusse või kasta munasse ja veeretada pähklites. Kui küpsised on küpsetusplaadile asetatud, suruvad pagarid pöidla või soovi korral lusikaga keskele alla, et küpsisesse tekiks sügav süvend. Seejärel täidetakse see valitud koostisosadega.
Nagu pagarid avastavad, ei ole kõik pöidlajäljega küpsiste retseptid loodud võrdselt. Mõnel on kahetsusväärne komme laiali valguda ja teised säilitavad küpsetamise ajal oma kuju. Samuti on oluline veenduda, et iga küpsise süvend on tõesti piisavalt suur väikese koguse täidise mahutamiseks. Moositäidised lekivad eriti sageli üle küpsise külgede, kui kaevu on liiga palju moosi või kui süvend pole piisavalt sügav.
Selle lekke vältimiseks täidetakse mõned pöidlajäljega küpsised pärast nende küpsetamist ja see võib luua ilusama küpsise. Kui küpsised on küpsetatud, võivad pagarid kasutada puulusika otsa, et küpsist hästi suurendada või tugevdada. See tähendaks, et küpsiseid ei tohi üle küpsetada. Kui need on ahjust väljudes krõmpsud, võib lusikaga kaevu suurendamine tõenäoliselt põhjustada küpsiseid katki.
Kuigi moos võib olla üks populaarsemaid pöidlajäljeküpsiste täidiseid, võivad need sisaldada ka erinevaid glasuure. Glasuurid või muud asjad nagu šokolaadi ganache on hea valik, kui täidis lisada pärast küpsetamist. Küpsised peaksid tavaliselt enne täitmist täielikult maha jahtuma.
Nende küpsiste segamise, vormimise, täitmise ja küpsetamise tõttu peavad mõned inimesed neid töömahukaks. Kuid nende valmistamise sammude arv võib lastele olla lõbus. Nii nagu ristkülikutega maapähklivõiküpsiste puhul, mis kipuvad olema lastele populaarsed maiuspalad, võivad lapsed eriti nautida paljusid samme, mida on vaja pöidlajäljega küpsiste valmistamiseks. Neile võib eriti meeldida pöidlate kasutamine maitsva täidise valmistamiseks.