Pitsakoor on suur, lame pika käepidemega labidas, mida kasutatakse pitsa ahju panemiseks ja selle eemaldamiseks, kui see on valmis. See on tavaliselt valmistatud puidust või mõnikord metallist ja seda nimetatakse ka pitsalabidaks. Arvatakse, et nii puidust kui ka metallist pitsakoortel on oma eelised ja puudused. Puit võib põleda või väänduda ja plekiliseks muutuda; metall on õhem, kuid võib soojust kergemini edasi anda. Metallist pitsakoor võib samuti suurendada põletusohtu ja mõne arvates on metallist valmistatud koor vähem autentne või visuaalselt meeldiv kui puidust valmistatud koor.
Mõned pitsakokad valmistavad pitsa otse koorele, mis võib kasuks tulla, kui küpsetusruum on piiratud. Kodukööki peetakse parimaks osta pitsakoor, mille käepide ei ole pikem kui 6 tolli (15.24 cm). Küpsetatud pitsat ei ole soovitatav koorelt lõigata, kuna see võib pinda kahjustada. Puidust pitsakoore kasutamisel soovitavad mõned kokad seda õlitada, et puitu ei praguneks. Samuti on inimestel soovitatav see kohe pärast puhastamist kuivatada, et see ei imaks vett ega paisuks vormist välja.
Nii metallist kui ka puidust pitsakoorte pind tuleks jahustada, et toores pitsa tainas sellele ei kleepuks. Mõned kokad asendavad jahu maisijahuga, sest nende arvates lisab see koorikule soovitud tekstuuri. Kokk võib kasutada ka graniidist või terrakotasavist valmistatud pitsakivi. Pitsakivid peaksid juhtima palju soojust ja jaotama selle ühtlaselt, kuid see võib muuta pitsa kuumast ahjust välja võtmise raskemaks. Küpsenud pitsa kivi küljest ohutuks eemaldamiseks saab kasutada pitsakoort, osa pitsakoori müüakse koos pitsakiviga komplektina.
Paljud pitsakokad soovitavad soetada kitsenevate äärtega pitsakoore, et oleks lihtsam koore asetamisel pitsa alla ahju või kivilt eemaldada. Samuti arvatakse, et kõige parem on osta ainult pitsakoor, mille käepide on piisavalt paks ja lai, et tagada pitsa tõstmisel ja ahjust väljaviimisel õige hoob. Kõige soovitatavamad on puidust pitsakoore käepidemed, kuna need juhivad vähem soojust kui muust materjalist käepidemed.