Pita leiva pitsa on pitsa tüüp, mis kasutab pita leiba väikese pitsa koorena. Seda tüüpi pitsa valmistamine on kiire ja lihtne. Retseptid on erinevad ja ulatuvad traditsioonilisest Itaalia pitsast kuni eksootilisemate sortideni, millest mõned on inspireeritud pita leiva Vahemere päritolust. Neid minipitsasid on lihtne valmistada ja neid saab valmistada peaaegu iga soojusallikaga.
Tavaline pitsa tainas on pärmileib ja selle valmistamiseks võib kuluda mitu tundi või kauem. Isegi versioonid, mis põhinevad pärmi asemel küpsetuspulbril, nõuavad korralikku ettevalmistustööd. Pita leiva pitsat on seevastu väga lihtne valmistada. Selle stiili väikese pitsa puhul kasutatakse koorena valmis pitaleiba ja lisatakse seejärel katteid.
Kasutada võib peaaegu igasugust pita leiba. Valge pita leib sarnaneb rohkem tavalise pitsa koorikuga. Soovi korral võib kasutada täisterapitaleiba, gluteenivaba pitaleiba või peaaegu mis tahes muud sorti. Enamasti, olenemata kasutatavast leivast, tasub pitaleiba kergelt oliiviõliga pintseldada, et maitset lisada ja krõbedamat koorikut saada.
Pita leiva pitsa retseptid on sageli üsna lihtsad ja kergesti valmistatavad. Ameerika stiilis pitsa saab valmistada, kui lisada pitale natuke pastat või pitsakastet ja juustu. Maitsetaimi ja vürtse, nagu küüslauk ja pune, saab kasutada selle pitsa stiili lisamiseks, samuti võib lisada mis tahes pitsale tavaliselt leiduvat katet.
Võimalikud on ka paljud teised pita leiva pitsa sordid. Ehtsama itaalia minipitsa saab valmistada juustu, värske tomati, basiiliku ja muude kergete lisanditega. Teised retseptid ammutavad mõjutusi kaugemalt idast Vahemere maailmast. Nende pitaleiva pitsa stiilide puhul võib kasutada selliseid koostisosi nagu värske spinat, sibul, fetajuust ja Kalamata oliivid.
Pita leiva pitsat saab küpsetada mitmel viisil. Neid saab hõlpsasti küpsetada tavalises ahjus ja need nõuavad suhteliselt vähe küpsetusaega, kuna pita leivakoor on juba täielikult küpsenud. Rösteri ahju saab hõlpsasti kasutada tavalise ahju asemel, kui see mahutab pitaleiva ohutult.
Seda tüüpi pitsa on telkijate seas lemmik. Seda saab valmistada pannil lõkke kohal ja kui õlikogus on minimaalne, saab seda ka grillida. Mõned telkijad kasutavad ka spetsiaalseid pitsaküpsetajaid, et valmistada väikeseid lõkkepitsasid, mille kate on kahe leivaviilu vahel.