Vürtsiveski ehk pipraveski on köögitööriist, mis on mõeldud värske pipra jahvatamiseks tervetest piprateradest vastavalt vajadusele. Paprikaveskid on erineva kuju ja suurusega ning need võivad olla valmistatud puidust, metallist, klaasist, plastist või keraamikast olenevalt esteetikast. Paljud majapidamised hoiavad pipraveskeid värske pipra suurepärase maitse saavutamiseks, nagu ka peened söögikohad. Kodutarvete kauplustes on valik pipraveskeid alates praktilistest tavalistest mudelitest kuni keerukate dekoratiivmudeliteni, mis kaunistavad ja täidavad ka funktsiooni.
Pipar pärineb viinapuust, mis kannab ladinakeelset nimetust Piper nigrum ja on pärit Lõuna-Indiast. Pärast taime õitsemist toodab see väikseid vilju, mida saab kuivatada ja kasutada kulinaarsetel eesmärkidel. Neid puuvilju tuntakse piprateradena ning neid on pikka aega hinnatud toitude maitsestamiseks ja vürtsitamiseks. Indias sajandeid kasvatatud piprataim oli populaarne ka külastajate seas, kui nad mõistsid pipra maitsepotentsiaali. Algselt kasutasid kokad pipra jahvatamiseks uhmrit ja nuia, kuid umbes XNUMX. sajandil ilmus esmakordselt pipraveski, mis tegi töö palju lihtsamaks.
Pipraveski on õõnestatud, et selles saaks pipraterad hoida. Veski põhjas on mitu teravat tera, mis on kinnitatud varda külge, mis on üldiselt ühendatud veski ülaosaga. Kui ülaosa on keeratud, pöörab see varda, mis põhjustab terade liikumist. Pipar tõmmatakse teradesse ja piprateradest raseeritakse väikesed tükid ja need väljuvad pipraveski põhjast. Kui piisavalt pipart on jahvatatud, lõpetab kokk ülaosa keeramise, säästes ülejäänud terved pipraterad teise toidukorra jaoks.
Kõik vürtsid maitsevad paremini, kui need on värskelt jahvatatud, sest nende tervena püsimine kuni vajaduseni hoiab ära nende oksüdeerumise ning maitse ja aroomi kaotamise. Sel põhjusel hoiavad paljud kokad köögis vürtsiveski, et töötada koos kardemoni, kaneeli, kurkumi ja muude aromaatsete ja maitsvate vürtsidega. Kuna pipart kasutatakse nii sageli, on eraldi pipraveski kasutamine suurepärane idee, mis võimaldab ka kokal selle lauale panna, et külalised saaksid oma toidule pipart lisada, kui nad seda vajalikuks peavad. Jahvatades ainult nii palju, kui kokk vajab, tagab pipraveski värske, meeldiva maitse ja tähendab, et vürtsist tuleb üldiselt vähem kasutada.
Pipraveski otsimisel otsige tugevat, teravate ja hästi valmistatud teradega. Veenduge, et kõik pipraveski tükid sobiksid hästi kokku, kuna väikesed kõrvalekalded põhjustavad tõhususe vähenemist. Proovige hankida võimalikult õhukindel pipraveski, et tagada värskus, ja võiksite kaaluda soola ja pipra kombineeritud veski ostmist, mis võimaldab mugavuse huvides soola raputada.