Nagu enamik kodukokkasid ja kõik õnnelikud sööjad teavad, ei ole riis mitte ainult põhitoit, vaid ka mugav toit. See võib pesitseda lihakäntsaka kõrval, olla aluseks tofu ja spinati pidusöögile, valada suppi või mähkida end pudingiga, et muutuda veetlevaks magustoiduks. Kuna riis on mahe, on liiga hea meel tunda teiste toiduainete maitset; üks õnnelikumaid uusi paare linnas on riis ja pesto. Pesto riis, nagu ka selle lihtsam õde, valge riis, võib teenida mitmeid kulinaarseid eesmärke.
Mitte nii kaua aega tagasi pidi igaüks, kes ihkas pesto järele, ise valmistama seda koduaias kasvatatud basiilikust või koriandrist või kohalikus toidupoes müüdavatest ülehinnatud pakikestest. Kuigi miski ei ületa omatehtud pestot, müüvad toidukaubad üle maailma nüüd valmisversioone, mis ulatuvad päris heast vauni. Mõni supilusikatäis aurutatud valge, pruuni või basmati riisi sisse segatuna annab vapustava lisandi, mis paneb isegi hot dogi maitsema nagu firma õhtusöök.
Pestot, mis on segatud peeneks tükeldatud ja jahvatatud basiiliku- või koriandrilehtedest, oliiviõlist ja küüslaugust, on lihtne vahustada ja säilib külmikus mitu päeva. Kastmele viimistlevad Romano- või Parmesani juust ja puista piiniapähklid, mille saab jaotada jääkuubikutele, külmutada, seejärel välja tõsta ja mitu kuud eraldi sügavkülmakottides säilitada. Enamik inimesi teab, et pestokaste on pasta asemel jumalik, kuid vähesed arvestavad teiste voodikaaslastega, näiteks riisiga.
Üks tore asi riisi maitse parandamiseks pesto kasutamisel on see, et kõik lauasolijad saavad lisada nii vähe või nii palju, kui neile meeldib. Mõned inimesed eelistavad oma riisi vähese hammustusega; tilk terava pipra kastet lisab neile meeldivat kuuma cha-chat. Teistele meeldib meeleolukam versioon; kapparite, mustade oliivide ja kergelt pruunistatud küüslauguga kaussike pakkumine võimaldab neil riietada oma riisi Vahemere stiilis.
Nutikas kokk tunneb kohe ära, et see lõhnav riis, nagu tema tavaline maarahva sugulane, ei pea lihtsalt külili istuma. Keskmise astme pesto riisi valmistamine on lihtne, lisades hautatud, grillitud või ahjus röstitud köögivilju, nagu punane pipar, mais või suvikõrvits. Kõigesööjad võivad lisada keedetud kana-, veise- või sealiha, kalasööjad naudivad merekarpe või muud kala segatuna ning taimetoitlased leiavad, et tempeh ja tofu on pesto-riisiga väga head sõbrad.
Külm pesto riis teeb suurepärase salati. Ülejäägid võivad minna supipotti koos mis tahes köögiviljade või valkudega, mis on saadaval külma või kuuma supi jaoks. Veel üks võimalus on pajarooga kuhjatud pestoriis, mis on kaetud juustu või võiga määritud leivapuruga ning küpsetatud pruuniks ja mullitavaks.