Peskatar on inimene, kes otsustab mitte süüa maismaaloomade või -lindude liha, kuid lisab oma dieeti kala. See äsja loodud termin sai alguse 1993. aastal ja moodustati sõna “pesce”, mis tähendab itaalia keeles kala, segamisel ingliskeelse sõnaga “vegetarian”. Kuigi pescatarian dieet ei ole taimetoit, kasutatakse seda sageli hüppelauana inimestele, kes kohanevad lihasöömiselt taimetoidule. Teised inimesed leiavad, et see on nende kahe vahel püsiv õnnelik meedium. Traditsiooniline toitumine Vahemere piirkonna ja Aasia riikides on ajalooliselt olnud suures osas pescatarian.
Sarnaselt taimetoitlasele lisab ka pescatarian oma dieeti sageli mune ja piimatooteid ning täidab muid toitumisvajadusi, süües erinevaid kaunvilju, pähkleid, täisteratooteid, puu- ja köögivilju. Kala pakub kvaliteetset valku, mida keha vajab, ja paljusid asendamatuid aminohappeid, mida keha kasutab lihaste ehitamiseks. Erinevalt teiste loomade lihast on kalas vähe küllastunud rasvu ja isegi suurema rasvasisaldusega kalaliigid, nagu lõhe, sisaldavad polüküllastumata oomega-3 rasvu, millel arvatakse olevat tervisele palju kasu.
Uuringud näitavad, et oomega-3 rasvad võivad edendada südame-veresoonkonna tervist, alandades triglütseriide ja vererõhku, tõstes samal ajal hea HDL-kolesterooli taset. On teada, et oomega-3 rasvad aitavad kaasa vere vedeldamisele, et vältida hüübimist ja lõhustada arterites hambakattu, enne kui see võib kasvada ja põhjustada ummistusi. Neid kasutatakse mõnikord keha põletikulise tsükli reguleerimiseks, mis võib pakkuda leevendust inimestele, kellel on artriit või muud põletikust põhjustatud seisundid. Nende rasvade tarbimise paljude väidetavate eeliste tõttu on võimalik, et inimene, kes läheb lihatoidult toidule üle pessa, võib selle tulemusel näha oma tervise paranemist.
Liiga palju kala tarbivate inimeste terviseriskid on mures, kuna nad võivad sattuda kokku mitmesuguste toksiinidega, sealhulgas elavhõbeda, polüklooritud bifenüülide (PCB) ja muude orgaaniliste pestitsiididega, mida laialdaselt arvatakse, et vees esineb reostuse tagajärjel. Suured kogused neid toksiine võivad olla väikelastele ja rasedatele äärmiselt ohtlikud, põhjustades närvisüsteemi häireid ja sünnidefekte. Mõlemal rühmal on soovitatav süüa minimaalses koguses kala.
Üldiselt sisaldavad suuremad kalad rohkem elavhõbedat, kuigi kõigil kaladel on vähemalt jälgi. On oluline, et tarbijad oleksid teadlikud oletatavast elavhõbedasisaldusest nendes kalaliikides, mida nad tarbivad. Tüüpilise peskatare dieedi korral on kala tarbimine vaid üks paljudest toitumisallikatest ja seetõttu ei sisalda see sageli koguseid, mis osutuvad keskmisele inimesele ohtlikuks.