Oad on teatud tüüpi söödavad taimeseemned. Need on tavaliselt väikesed ja veidi ovaalse kujuga, kuigi konkreetne välimus võib olenevalt oa tüübist erineda. Üksikud inimesed küpsetavad ja söövad ube kimpudena, kus oad võivad omandada supise või kreemja tekstuuri. Peruu oad, tuntud ka kui Peruano oad, kanaari oad või mayocoba oad, on tavaliselt viimase tekstuuriga ning need on ka mõnevõrra suured ja kollaka või pruunika värvusega. Oad on eriti populaarsed Mehhikos, kus neid võib süüa üksi või panna teistesse toitudesse, näiteks salsa- või tortillaroogadesse.
Välimuselt on Peruu oad üsna omanäolised. Tänu oma tihedusele omandavad nad küpsetamisel suure kasvu. Ebatavaline kollakaspruun värv tähistab ka Peruu uba. See värv annab ubadele veel ühe populaarse hüüdnime: kanaari oad.
Peruu oasõbrad hindavad neid ube nende kreemisuse ja pehmuse eest. Sel viisil eristavad oad teisi oasorte, mis võivad olla vedelamad, supisemad ja kõvad. See konkreetne tekstuur tuleneb sageli ubade aeglasest podisemisest. Oasööjad võivad nende ubade maitset kirjeldada kui väga rikkalikku ja pisut võist.
Vaatamata oma nimetusele pärinevad Peruu oad Mehhikost. Tegelikult on ubade alternatiivne pealkiri Mehhiko kollased oad. Mõned piirkonnad hindavad ube isegi rohkem kui oma tuntumaid nõbusid, pintoube. Peale Mehhiko on Peruu ubade tavalised kultivaatorid Peruu ja Ameerika Ühendriigid.
Peruu ubade keetmise protsess on suhteliselt lihtne. Soovimatute osakeste eemaldamine on võtmetähtsusega, seega on soovitatav hoolikalt kontrollida ja põhjalikult loputada jaheda veega. Aedube tuleks veel üleöö vees leotada. Pärast seda protsessi keedab kokk ube tavaliselt paar minutit ja laseb seejärel ubadel põhjalikult kuumas vees leotada.
Kokad saavad valmistada keskseid Peruu oaroogasid või siduda ube teiste kulinaarsete lemmikutega. Tahke hautamine koos lisanditega, nagu loorberileht, võib anda hea Peruu oasupi. Maitset saab veelgi täiustada, kui lisada köögivilju porganditest tomatiteni.
See uba toimib ka tõhusa koostisosana. Seda kasutatakse sageli salatites või roogades koos küpsetatud ubade, näiteks burritodega. Peruu köögis võib seda kombineerida traditsiooniliste Peruu toitudega, nagu kartul ja mais. Mõned inimesed segavad ube kokkupressitud oakookide valmistamiseks isegi selliste komponentidega nagu paprika ja fetajuust.