Värsked rohelised oad on sageli igal suvel lühikeseks ajaks saadaval kohalikest aedadest ja talupidajate turgudest. Kui teie perele need suvised köögiviljad maitsevad, saate rohelised oad säilitada, kui neid hilisemaks kasutamiseks külmutada. Seda on lihtne kodus teha ja see annab teile kontrolli teie pere söödava toidu kvaliteedi üle. Roheliste ubade külmutamise ja nende parima kasutamise juhendi leiate kolmest maitsvast retseptist.
1
Korjake rohelisi ube aiast või ostke turult. Kasutage ainult plekkideta ube. Otsige rohelisi ube, mille sees pole väikseid ube. Kuigi väikesed oad ei kahjusta ubade maitset ega kvaliteeti, näitavad need, et rohelised oad on oma parimast ajast möödas. Kasutage võimalikult värskeid ube. Külmutage need samal päeval, kui need oma aiast korjate, või niipea kui võimalik pärast ostmist. Kui peate ootama roheliste ubade külmutamist, hoidke neid vahepeal külmkapis.
2
Pese oad põhjalikult.
3
Kärbi oad. Kasutage ubade otste lõikamiseks koorimisnuga. Kui rohelistel ubadel on vigu või verevalumeid, saate need koorimisnoaga välja lõigata. Lõika oad soovitud pikkusega. Võite jätta need terveks või lõigata oad umbes ühe tolli pikkusteks tükkideks. Bean Frencher on seade, mis võimaldab lõigata oad pikkadeks õhukesteks ribadeks.
4
Valmistage kööginõud ette. Pange suur pott vett keema. Jäta potis ubade jaoks ruumi. Poti kaanega katmine paneb vee kiiremini keema ja säästab energiat. Täida teine suur pann või kauss jääkuubikute ja veega.
5
Blanšeerige ube keevas vees 3 minutit. See protsess eemaldab ubade kvaliteeti rikkuvad ensüümid. Ärge laske ubadel liiga kaua keeda, vastasel juhul küpsevad need üle.
6
Tõsta rohelised oad külma vette.Kasuta ubade ühest potist teise viimiseks lusikaga.Vajadusel lisa ubadele veel jääd.Jahuta oad vähemalt kolm minutit.
7
Nõruta oad. Oluline on eemaldada ubadelt võimalikult palju niiskust. Vastasel juhul võivad neile sügavkülmas tekkida jääkristallid, mis võivad põhjustada maitse halvenemist. Kasutage ubadelt liigse niiskuse eemaldamiseks paberit või nõuderätikut.
8
Pakkige rohelised oad. Kasutage tõmblukuga külmutuskotte või vaakumtihendiga suletavaid kotte. Pange igasse kotti piisavalt ube, et oma perele süüa teha. Nii saate kogu ubade partii asemel sulatada täpselt nii palju kui vaja. Ligikaudne mõõt on üks peotäis ube portsjoni kohta. Sulgege lukuga kott peaaegu lõpuni. Sisestage kõrs avasse. Tõmmake järelejäänud õhk läbi põhu välja. Tõmmake õled välja, kui olete koti sulgemise lõpetanud. Märgistage kotid nende külmutamise kuupäevaga.
9
Külmutage rohelised oad. Asetage oad kottidesse ümber nii, et kotid asetseksid võimalikult tasaselt. See võimaldab ubadel kiiresti külmuda ja säilitada värske maitse. Tavalises sügavkülmikus säilivad külmutatud oad üheksa kuud ja sügavkülmutusseadmes kauem.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F (218 kraadi C).
11
Eemaldage rohelised oad sügavkülmast. Võta need sügavkülmakotist välja ja laota ühtlase kihina ahjuplaadile. Mõned oad võivad olla tükkidena kokku külmunud; eraldage need sõrmede ja kahvli abil nii palju kui võimalik.
12
Nirista rohelised oad õliga üle. Oliiviõli, seesamiõli, maapähkliõli ja viinamarjaseemneõli on kõik head valikud.
13
Maitsesta oad soola ja pipraga. Puista soovi korral kergelt üle teiste maitseainetega, nagu Cayenne’i pipar, köömned, tšillipulber, küüslaugupulber, pune või mis tahes muud maitseained, mis sulle köögiviljade juures meeldivad. Viska rohelised oad läbi, et veenduda, et need on korralikult kaetud.
14
Asetage rohelised oad ahju. Küpseta neid kümme minutit, seejärel eemaldage need ahjust ja segage neid spaatliga. Asetage need tagasi ahju ja küpseta, kuni osad näevad pruunid ja krõbedad, veel umbes viis minutit.
15
Eemaldage rohelised oad ahjust. Soovi korral lisa veel maitseaineid või riivjuustu. Serveeri kuumalt.
16
Eemaldage rohelised oad sügavkülmast. Võtke need külmutuskotist välja ja asetage kaussi. Kasutage kokkukleepunud ubade eraldamiseks puulusikat.
17
Nirista kastrulisse veidi õli ja tõsta see keskmisele kõrgele kuumusele. Laske õlil soojeneda.
18
Asetage rohelised oad kastrulisse. Segage neid puulusikaga, kuni need on ühtlaselt õliga kaetud. Nad hakkavad sulama ja eraldavad vett. Keeda rohelisi ube, kuni vesi on aurustunud.
19
Maitsesta rohelised oad soola ja pipraga. Lisa maitse lisamiseks muid maitseaineid, nagu küüslauk, värske ingver, sidrunikoor ja punase pipra helbed.
20
Prae rohelisi ube, kuni need on kergelt pruunistunud ja krõbedad. Eemaldage need tulelt, enne kui need muutuvad nõrgaks.
21
Aseta oad kaussi. Serveeri kuumalt lisandina või aseta spinati ja muude salatiroheliste peale, et saada suurepärane tekstuurne kontrast.
22
Eemaldage rohelised oad sügavkülmast. Võtke need külmutuskotist välja ja asetage kausi kohale sõela. Laske neil täielikult sulada.
23
Patsutage rohelised oad paberrätikuga kuivaks. Liigne niiskus muudab oad märjaks.
24
Segage väikeses kausis tass õlut, tass jahu, 1 1/2 teelusikatäit soola ja 1/2 tl pipart. Segage segu vispliga, kuni see on ühtlane.
25
Valage suurde pannile keskmisel kuumusel paar tolli toiduõli. Laske õlil soojeneda, kuni see on praadimiseks valmis. Kontrollige, kas see on valmis, sisestades puulusika käepideme. Kui lusika ümber hakkavad tekkima mullid, on õli valmis. Ärge kasutage oliiviõli praadimiseks, kuna see laguneb kõrgel temperatuuril kuumutamisel. Maapähkliõli, taimeõli või rapsiõli on parem valik.
26
Asetage tainas suurde toiduainete säilituskotti. Pange oad koti sisse. Sulgege see ja loksutage korralikult.
27
Kasutage tangide paari, et viia pekstud rohelised oad kuuma õlisse. Jätkake ubade ülekandmist, kuni teil on ühtlane ubade kiht. Ärge pange panni liiga täis, vastasel juhul muutuvad oad märjaks. Vältige ubade kattumist.
28
Küpseta ube, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Eemaldage need lusikaga ja asetage paberrätikutega valmistatud taldrikule nõrguma. Puista neile soola ja pipraga ning serveeri kuumalt.