Piprapihv on Hiina-Ameerika roog, mis sisaldab pipraga tugevalt maitsestatud pihviribasid. Arvatakse, et see pärineb Hiina Fujiani provintsi köögist, kus seda valmistati tõenäoliselt sealihast. Seda rooga saab serveerida eelroana või eelroana koos riisi või nuudlitega või eraldi. Hiina-Ameerika restoranide menüüs on sageli piprapihvi versioon ja seda rooga saab väga lihtsalt kodus valmistada. Lisaks kuumalt tarbimisele võib seda süüa ka külmana.
See roog sisaldab tavaliselt õhukesi steikiribasid, mis on hautatud paprikaga ja maitsestatud pipra, ingveri ja sojakastmega. Kastme paksendamiseks võib lisada maisitärklist. Mõned kokad lisavad sibulat täiendava maitse saamiseks ja roog võib sisaldada ka vesikastaneid ja muid lisandeid. Roa tugevaks ja vürtsikaks muutmiseks lisatakse palju pipart ning roog võib sisaldada erinevat tüüpi pipra segu. Vürtsust saab soovi korral terava paprika lisamisega tõsta.
Inimesed on Ameerika Ühendriikides valmistanud selle roa erinevaid versioone vähemalt 1940. aastatest. Piprapihvis kasutatav maitseaine kipub olema tugevam ja raskem kui traditsiooniliste Hiina roogade maitseaine. Hiina-Ameerika toidul on üldiselt sageli julgemad ja agressiivsemad maitsed, mis peegeldavad Ameerika maitseid toidus. Kaste võib olla ka väga supine, mõeldud imbumiseks piprapihvi kõrvale serveeritud nuudlite või riisiga.
Kodus piprapihvi valmistamisest huvitatud kokad saavad kasutada erinevaid lihatükke. Kui steiki on raske viilutada, võib selle enne viilutamist mitmeks tunniks sügavkülma panna, et see tahkuks. Paprika ja muud lisandid tuleks viilutada ühtlaselt, et roog küpseks ühtlaselt, ning soovitav on vältida roa ülekoormamist lisaköögiviljadega, et steigi maitse saaks domineerida.
Piprapihvi valmistamiseks peaksid kokad liha pannil pruunistama, enne kui panevad liha kõrvale, tühjendavad panni ja küpsetavad köögivilju. Kui köögiviljad pehmenevad, võib liha koos maitseainetega tagasi pannile lisada. Maitse järgi võib lisada pipart ja muid vürtse ning kui kaste on liiga lahja, võib selle paksendamiseks vastavalt soovile lisada maisitärklist. Piprapihv tuleks serveerida kuumalt või koheselt külmkapis, et vähendada ohtu, et nad tõmbavad ligi baktereid, mis teadaolevalt põhjustavad toidu kaudu levivaid haigusi.