Pipramaitse on mis tahes maitseretsept, mille peamiseks koostisosaks on paprika. Need retseptid võivad sisaldada vürtsikat paprikat, magusat paprikat või mõlema segu. Paprika maitsestamise retsepte on palju erinevaid, nii et kokad, kes on huvitatud ise valmistamast, peaksid leidma ühe, mis neile meeldib. Paljud inimesed söövad pipramaitset alternatiivina kõrge kalorsusega maitseainetele nagu majonees ja salatikaste. See maitse lisab lihale, salatitele ja võileibadele maitset ja toiteväärtust. Seda võib süüa ka salsa või dipikastmena.
Iga paprika maitsestamise retsept algab ühest või mitmest paprikast. Väga vürtsikate paprikate hulka kuuluvad tavaliselt kuivatatud vürtsikad paprikad, kuna kuivatamise ajal kuumus sageli tugevneb. Need retseptid sisaldavad sageli ka mitmeid mahedaid köögivilju, nagu kurgid ja tomatid, et kuumus ei muutuks ülejõu käivaks. Mõned kokad võivad isegi mõne lusikatäie mett ja granuleeritud suhkrut sisse segada. Väidetavalt annab magusus meeldiva kontrapunkti enamikus kuumades paprikates esinevale paprikale.
Väga populaarne on ka magusa pipra maitse. Kuigi need retseptid võivad sisaldada vürtsikat paprikat, sisaldavad need sagedamini paprikat. Kollane, oranž ja punane paprika on eriti magus ja loob sageli meeldiva värvipaleti. Need magusamad segud võivad sisaldada ka palsamiäädikat, mett ja melassi. Muud toidud, mis võivad magusa maitsega hästi maitseda, on magusad sibulad, hakitud viinamarjad, porgandid ja küüslauk. Need, kellele ei meeldi palsamiäädika tugev maitse, võivad selle asendada siidri või riisiäädikaga, mis mõlemad on tavaliselt kerge ja vürtsika maitsega.
Enamikul paprikatel on mitmekülgsed maitsed, mida saab kohandada vastavalt hooajalistele ja etnilistele teemadele. Suvine troopilise pipra maitse võib sisaldada hakitud banaanipaprikat, apelsini ja punast paprikat, ananassi, arbuusi, mett ja terava pipra helbeid. See retsept võib olla maitsev alternatiiv krevettide kokteilikastmele. See võib olla maitsev ka meega grillitud kana- või sealihakotlettide peal.
Aasia stiilis pipra maitses oleks riisiveini põhi, punane tšillipipar, ingver, granuleeritud suhkur, sibul ja aprikoosid. Kokk võib lisada ka paar tilka sojakastet ja niristada segu pardikastmega. See värske maitsega maitseaine võib olla maitsev kana praepannil või serveerida Aasia tacodega. Sellest võib saada ka vürtsikas dipikaste kevadrullide jaoks või süüa üksi valge riisiga. Pipramaitse kasutusvõimalused on peaaegu sama lõputud kui maitsekombinatsioonid, mida see võib sisaldada.