Peedi toiteväärtus seisneb folaadi, C-vitamiini ning mineraalainete kaaliumi ja mangaani kontsentratsioonis. Need on madala kalorsusega ja sisaldavad vähesel määral valku. Suurem osa peedijuurtes sisalduvatest kaloritest pärineb süsivesikutest. Värsket peeti võib mõnikord osta koos rohelistega või osta eraldi. Kui peedi toiteväärtus on mõnevõrra madal, siis peediroheline sisaldab märkimisväärses koguses erinevaid vitamiine ja mineraalaineid.
Pool tassi keedetud peeti sisaldab umbes veerandi soovitatavast päevasest kogusest (RDA) folaate, mis on üks B-vitamiinidest. Üks pool tassi on umbes 3 untsi (85 g). See sama portsjon võib kaasa aidata ka igapäevasele C-vitamiini vajadusele, kuna see annab umbes 5 protsenti selle vitamiini RDA-st. Keedetud peedi portsjon sisaldab ka jälgi teistest B-vitamiinidest ja vähesel määral A-vitamiini.
Peedi toiteväärtus sisaldab ka parajal hulgal teatud mineraalaineid, kuigi piiratud vahemikus. Nad on väga hea mangaani allikas ja hea kaaliumiallikas. Peet sisaldab ka mineraalaineid rauda ja magneesiumi parajal määral. Peedi viiludeks lõikamine ja tervena keetmise asemel aurutamine lühendab küpsetusaega ja võib aidata neil säilitada rohkem toitaineid.
Kuna peedid on valmistatud peamiselt veest, ei sisalda peedi toiteväärtus palju kaloreid. Poole tassi portsjon sisaldab ainult umbes 40 kalorit. See portsjon ei sisalda rasva ja umbes 1 g valku, kusjuures peaaegu kõik kalorid pärinevad süsivesikutest. Sellise suurusega portsjon annab peaaegu 10 protsenti kiudainete RDA-st.
Kui peedi ostetakse värskelt, saab peedi toiteväärtust täiendada roheliste keetmise või värske kasutamisega salatites. Peedirohelised on väga hea A-, C- ja K-vitamiini allikas. Need sisaldavad ka E-vitamiini ja B-vitamiini, eriti B2-vitamiini. Peedirohelised sisaldavad palju mineraalaineid, eriti kaaliumi, ja on heaks taimseks kaltsiumiallikaks; 2.5 untsi (72 g) keedetud rohelisi annab umbes 20 protsenti kaaliumi ja 10 protsenti kaltsiumi RDA-st.
Arvatakse, et peet on spinatiga seotud ja tegelikult on see botaaniliselt sama taim, mis Šveitsi mangold. Erinevalt mangoldist on peeti kasvatatud juurte pärast. Roheliste toiteväärtus on sarnane spinatile ja mangoldile ning neid saab valmistada sarnaselt.