Jaava ida- ja keskosas populaarne pecel on traditsiooniline Indoneesia roog, mis koosneb rohelistest köögiviljadest ja maapähklikastmest. Maapähklikaste on valmistatud vürtsipastast ja jahvatatud, röstitud maapähklitest. Köögiviljad on erinevad, kuid üldiselt on need lehtviljad koos oatiladega. Tavaliselt serveeritakse pecelit teatud tüüpi liha, valge riisi ja kreekeritega.
Võrreldes salatitega mujal maailmas, kasutab pecel sageli rohelisi lehtköögivilju. Selle roa puhul kasutatakse salati asemel sageli spinati, kapsa, kenikiiri või krüsanteemi lehti. Võib kasutada ka nende köögiviljade kombinatsiooni. Pecelile lisatakse tavaliselt ka oad. Tavaliselt on kaasas ühte tüüpi oa tila ja vähemalt kahte tüüpi lehtköögivilju.
Köögiviljade täiendamiseks lisatakse roale maapähklikastet. Kaste koosneb vürtsipastast ja jahvatatud maapähklitest. Kuigi maapähklivõid võib kasutada, jahvatatakse maapähkleid sageli käsitsi uhmri ja nuia või köögikombaini abil. Neid tuleks kas osta röstitult või röstitult enne jahvatamist.
Peceli vürtsikaste koosneb linnusilmast ja punasest tšillist, küüslaugust ja kaffirlaimi lehtedest. Tavaliselt lisatakse kuivatatud krevetipasta, mida nimetatakse terasiks. Siia kuulub ka tamarind, mis on esmalt veega segatud ja seejärel kurnatud. Vajalik on ka suhkur, kas valge või pruun, kombineerituna palmi- või kookossuhkruga. Tavaliselt lisatakse pastasse teatud tüüpi ingverit, mida nimetatakse kencuriks, ja mõnikord lisatakse magusat sojakastet.
Peceli valmistamisel jahvatatakse pasta koostisained esmalt põhjalikult. Maapähklid jahvatatakse eraldi ja kombineeritakse seejärel pastaga. Kui pasta on valmis, lisatakse vett, et saada paks kaste. Kastme konsistents on muutuv ja selle määrab valmistava koka maitse.
Enamik köögivilju blanšeeritakse või keedetakse korraks keevas vees. Mõned köögiviljad, näiteks krüsanteemi lehed, on toorelt maitsvamad ja seetõttu ei ole neid kuumtöödeldud. Iga kaasasolev liha küpsetatakse põhjalikult. Kana, kala või veiseliha on kõik tavalised lihavalikud. Taimetoitlaste puhul võib liha kergesti asendada tofu või tempeh.
Peceli võib asetada taldrikule või banaanilehe sisse ning seda serveeritakse tavaliselt valge riisi ja maapähklikreekeriga, mida nimetatakse rempeyekiks. Seda võib serveerida ka praemuna või viilutatud kurgiga. Seda peetakse tavaliselt odavaks roaks.