Pebete on Argentiina võileib, mis sarnaneb Ameerika BLT-ga. Tegelikult eeldatakse, et termin pebete tähistab tavaliselt PBT – hispaania keeles leib või pann, peekon ja tomat. Mõiste viitab aga käsnale, kuid koorikule leivale, mitte võileiva koostisosadele.
Kuna pebete on pärmileib, on pärm vajalik. Tavaliselt kasutatakse kiiresti või kiiresti kerkivat pärmi, erinevalt leiva valmistamisel sageli kasutatavast aktiivsest kuivpärmist. Siia kuuluvad ka jahu, suhkur, sool ja või. Mõne retsepti järgi võib tainasse segada ka juuretist. San Franciscost pärit juuretis on valmistatud jahust, piimast, pärmist ja veest, täpselt nagu tavaline pärmileib. Kasutatud pärm on aga kohalik metsik pärm, mis annab leivale hapukama maitse kui kaubanduslikult toodetud pärm.
Pebete leiva valmistamiseks lahustatakse pärm esmalt soojas piimas. Seejärel segatakse ülejäänud ained sisse ja lastakse tainal kerkimise ajal veidi puhata. Tainas peaks olema pitsataignale sarnase konsistentsiga. Kui kasutatakse ka juuretist, valmistatakse see eraldi ja pannakse koos ülejäänud koostisosadega taignasegusse. Haputaignas ei kasutata aga kiiresti kerkivat pärmi, seega kulub kerkimiseks palju kauem aega.
Pärast seda, kui pebete tainas on kerkinud, lõigatakse see lahti ja rullitakse umbes ümmargusteks vormideks, mis tõmmatakse paisunud ovaalideks. Seejärel asetatakse ovaalid ahjuplaadile ja lastakse uuesti kerkida. Kui teine kergitus on lõppenud, määritakse kuklid tavaliselt enne ahju küpsema panemist munaga üle. Valmis pebete leib on kooriku, pruuni välispinna ja käsna pehme sisemuse.
Mõned retseptid ei soovita kuklite pealmist osa enne küpsetamist munaga pintseldada. Selle asemel soovitavad nad segada maisitärklist või maisijahu veega, et saada õhuke pasta, mida saab pintseldada leivale kas enne või pärast küpsetamist. Seda nimetatakse mõnikord leiva “värvimiseks”.
Pebete leiba saab valmistada käsitsi või leivaküpsetajas. Argentinas leidub seda tavaliselt pagaritöökodades. Kuigi seda võib süüa ka üksi, kasutatakse pebete võileibade valmistamiseks ainult pebete leiba.
Võileibade valmistamisel lõigatakse kuklid pikuti viiludeks. Traditsiooniliselt koosneb pebete neljast koostisosast: juust, tomat, majonees ja tavaliselt peekon või sink. Liha on muutuv ja selle ainus nõue on, et see oleks teatud tüüpi soolatud liha.