Pavlova on magustoit, mis koosneb vahukoorekattega beseekoogist ja mille peal on sageli ka puuviljaviile. See leiutati 1920. või 1930. aastatel ja on oma nime saanud vene baleriini Anna Pavlova järgi. Allikad vaidlevad selle üle, kas magustoit leiutati tegelikult Austraalias või Uus-Meremaal. Keith Money kirjutas baleriini biograafias, et Uus-Meremaal Wellingtonis asuv kokk lõi selle roa tema auks, kui ta 1926. aastal restorani külastas; Austraalia peakoka Bert Sachse järeltulijad väidavad, et retsept pärineb temalt.
Kuigi see magustoit pole Ameerika Ühendriikides väga tuntud, on pavlova levinud ja populaarne magustoit kogu Austraalias, Uus-Meremaal ja Ühendkuningriigis. Inglise kuulsuskokk Nigella Lawson on seda populariseerinud kogu Ühendkuningriigis; tal on oma paljudes kokaraamatutes mitmesuguseid magustoidu retsepte, sealhulgas šokolaadi, passionivilja ja pruuni suhkru pavlovat. Seda rooga serveeritakse sageli kõrgetasemelistes restoranides kogu Suurbritannias, Austraalias ja Uus-Meremaal ning seda saab koogipoodidest eraldi osta. Eelkeedetud beseekarpi saab toidupoodidest osta, et see koju viia ja kaunistada.
Kuna pavlovat valmistatakse eelkõige munavalgest ja suhkrust, on tegemist suhteliselt kerge ja kalorivaese magustoiduga. Kui besee on korralikult küpsetatud, jääb besee väliskülg krõmpsuv, seest on vahukommilaadne tekstuur. Kest kipub toiduvalmistamisel pragunema, kuid kuna kogu kook on siis kaetud vahukoorega, ei tohiks see roa serveerimisel märgata. Tavaliste lisandite hulka kuuluvad maasika-, kiivi-, vaarika- või virsikuviilud.
Pavlovat on võimalik valmistada päev enne serveerimist, kui kokad jätavad beseekoore pärast tule väljalülitamist üleöö ahju. Kui kook on vahukoorega kaunistatud, võib selle päevaks-paariks külmkappi seista; see aga kaotab oma krõmpsuvuse, kuna kreemist tulev niiskus imbub beseekoore sisse.