Pardimaksapastee on segu pardimaksadest, vürtsidest, sibulast, rasvadest nagu või ja koor ning mõnikord ka liköörist nagu vein, konjak või šerri. Koostisained keedetakse kiiresti pannil ja jahvatatakse seejärel köögikombainis kokku, et saada pasta või vahumääre. Pardimaksapasteedi retsept on väga sarnane foie gras’ retseptiga, välja arvatud see, et maks on hane asemel pardist ja üldiselt palju odavam. Saadud pasteeti saab kasutada kreekerite või röstitud leiva määrdena või seda saab kasutada roogades, näiteks veiseliha Wellingtoni jaoks.
Pardimaksapastee peamine koostisosa on pardimaks. Enne kasutamist tuleb maks puhastada ja võimalusel ka leotada. Maksa puhastamiseks tuleb eemaldada kogu kude, rasvatükid, sapipõis ja muud ebakorrapärased osad. Pärast seda võib maksa leotada mitu tundi vees või piimas, et eemaldada karm maitse ja kibedus.
Pardimaksapasteedi retsepte on mitu, kuid üldiselt alustatakse nende alguses või sulatamisest pannil ja kuubikuteks lõigatud sibula praadimisest, kuni need on omandanud kuldse värvuse ja või on hakanud veidi pruunistuma. Mõnikord kasutatakse või asemel pardirasva. Teisi koostisosi – küüslauku, tüümianit, tähtaniisi, pune või isegi peekonit – võib pannile lisada ja praadida, et nende maitset välja tõmmata.
Kui koostisosad on valmis, lisatakse maks ja praetakse. Maksa täielikuks küpsemiseks kulub vaid mõni minut. Kui kasutatakse veini või muud likööri, võib selle pannile lisada ja maksaga vähendada. Küpsetamise viimasel minutil võib segusse segada rõõska koort ja lasta sellel veidi vajuda.
Kogu segu võetakse tulelt ja asetatakse köögikombaini. Seejärel jahvatatakse kõik kokku väga peeneks pastaks. Mida rohkem koort lisada, seda kergem on lõpptulemus. Kui kasutada suures koguses kreemi, siis lõplik pardimaksapasteed on tekstuuriga peaaegu vahutaoline. Valmis pasteedil lastakse jahtuda, misjärel võib selle panna anumasse ja mõneks tunniks külmkappi panna, kuni see on tugevalt tardunud.
Serveerimisel võib pardimaksapasteeti määrida kreekeritele, röstsaiale või köögiviljadele. Seda saab kasutada ka roogades, mis nõuavad pasteeti või foie gras’t, näiteks veiseliha Wellington. Pasteet on mõeldud siiski kiireks kasutamiseks, sest külmkapis säilib see vaid paar päeva.