Pärandkalkunid on vanamoodsad kalkunitõud, keda on kasvatatud väga spetsiifilisel viisil. Loomakasvatusele keskenduvad looduskaitseorganisatsioonid on edendanud pärandkalkunite aretamist ja müüki, et säilitada need vanad tõud tulevaste põlvede jaoks. Paljud inimesed pole kunagi pärandkalkunit maitsnud, sest laia rinnaga valge kalkun tõrjus need tõud välja 20. sajandil. Tarbijad, kes on kogenud pärandkalkunit, ütlevad, et neil tõugudel on parem maitse ja tekstuur, mis on palju parem kui laia rinnaga valgel.
Põhja-Ameerikas on kalkuneid peetud toiduloomadeks sajandeid ja paljud põlisameeriklaste kogukonnad kasvatasid piirkondlikke kalkuneid valikuliselt optimaalseteks toiduloomadeks. Kui eurooplased Ameerika Ühendriikidesse jõudsid, jätkasid nad kalkunikasvatuse traditsiooni, arendades välja mitmeid vastupidavaid ja ilusaid linde, kes andsid ka kvaliteetset liha. 1874. aastal tunnustas Ameerika linnukasvatusliit oma Türgi täiuslikkuse standardis mitmeid spetsiifilisi kalkunitõuge, sealhulgas Narragansetti, Valge Hollandi ja Standard Bronze tõugu. Teised Ameerika loomatõugude kaitseameti poolt tunnustatud tõud on Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spanish ja Royal Palm kalkunitõud.
Nende pärandkalkunitõugude küpsemiseks kulub rohkem aega kui laia rinnaga valgel. Pärandkalkun kasvab täiskasvanuks umbes 30 nädalaga, mis on märkimisväärne kontrast 18 nädalaga, mida on vaja laia rinnaga valge jaoks. Loomakasvatajad hakkasid Broad Breasted White’i reklaamima 20. sajandi keskel, kuna see tõug andis suures koguses liha ja seda oli suhteliselt lihtne kasvatada; praeguseks on need linnud nii üle aretatud, et nad ei suuda iseseisvalt paljuneda ja paljudel laia rinnaga valgetel on raskusi kõndimisega. 1960. aastateks olid pärandkalkunitõud peaaegu kadunud.
Selleks, et Ameerika loomatõugude kaitseorganisatsioon saaks teda pidada pärandkalkuniks, peab lind vastama kolmele nõudele. Esimene on see, et linnud peavad saama paarituda looduslikult ja need peavad olema looduslikult aretatud vanemate saadused. Pärandkalkun peab elama ka “pika produktiivse eluea õues”, kusjuures aretuskanad ja tomid peavad elama kuni seitse aastat. Linnud peavad elama õues ja olema piisavalt vastupidavad, et välistingimustes ellu jääda, samuti tuleks toiduks kasvatatavatele tibudele võimaldada juurdepääs mitmesugustele söödadele ja erinevatele tingimustele. Lõpuks on pärandkalkunil aeglane kasvutempo, mis võimaldab tal enne tapmist täielikult täiskasvanud linnuks küpseda.
Mitmed rühmad, sealhulgas Slow Food, reklaamivad kalkunit Ameerika kulinaarse pärandi osana. Paljud pärandkalkunid on üsna kaunid, silmapaistva sulestikuga, mistõttu on nad ideaalsed plakatilapsed oma sugulastele. Turud ja lihunikud pakuvad pärandkalkuneid inimestele, kes neid soovivad; Pärandkalkuni tellimus tuleks esitada aegsasti, kuna enamik turge müüakse välja, eriti suurte pühade, nagu tänupühade, ajal.