Piprasegu on vürtsisegu, mille keskseks koostisosaks on pipar. Paljudele kokkadele meeldib pipraga töötada, kuna sellel on omapärane särtsakas, vürtsikas maitse, mis võib elavdada mitmesuguseid roogasid, ja pipart kasutatakse kogu maailmas nii laialdaselt, et seda kasutatakse enamikus traditsioonilistes köökides. Enamikul turgudel on piprasegud ning individuaalse maitse loomiseks on võimalik ka ise kodus valmistada.
Esimeses mõttes on paprika segu erinevatest pipratera sortidest. Olenevalt pipraterade korjamise ajast ja töötlemisest on neil erinev välimus ja maitse, nii et pipraterad võivad sisaldada valget, rohelist, roosat ja musta pipraterad, mis kõik pärinevad samast taimest. Pipratera stiilide segu võib luua väga erilise ja kihilise maitse, mis mõne tarbija arvates on üsna nauditav.
Omal ajal olid pipraterad üsna väärtuslikud, vürts oli väga populaarne ekspordiartikkel. Kuna pipar pärineb Indiast, ei tohiks üllatusena teada saada, et India köögis on sageli eksootilisi piprasegusid ja pipra eripärane maitse mängib India toidus olulist rolli. Indiast tilkus see vürts läbi Lähis-Ida, jõudes Egiptusesse, et lisada haudadesse vähemalt 1000 eKr ja tõenäoliselt palju varem. Eurooplased omandasid vürtsi maitse, kus seda kasutati sageli ka toiduainete konserveerimisel lisaks erinevatele toiduvalmististele.
Piprasegu võib sisaldada ka mõnda sorti pipart ja muid vürtse. Näiteks sidrunipipar on populaarne segu, mis ühendab endas sidruni ja pipra maitsed ning piprasegusid saab valmistada ka suhkru ja mitmesuguste muude vürtsidega. Jaapanis on sageli laual piprasegud, mis võimaldavad inimestel oma toitu vastavalt soovile maitsestada.
Nagu teisi vürtse, tuleb pipart hoida toatemperatuuril jahedas ja kuivas kohas ning parima maitse saavutamiseks tuleks seda kasutada kuue kuu kuni aasta jooksul. Ideaalis tuleks pipart vajadusel ka värskelt jahvatada, mitte hoida jahvatatud kujul. Mõnele inimesele meeldib pipraterade segusid pipraveskides hoida, et oleks hõlbus jahvatada piprasegu vastavalt vajadusele, ja piprasegusid saab valmistada ka vürtsiveskites. Kui teil on jahvatatud piprasegu, hoidke seda hoolikalt ja kuupäevaga, et teaksite, kui vana see on.