Pandoro või pan d’oro on magus Itaalia leib, mida serveeritakse jõulude ajal. Nimi tähendab “kuldleiba” ja on viide sügavale kuldsele koogile, mis moodustab selle traditsioonilise Itaalia maiuse. Paljudel eritoiduturgudel on leib detsembris, kuid seda saab teha ka kodus.
Itaalia ekspertide sõnul loodi pandoro esmalt romantilises linnas Veronas, mida tuntakse eelkõige igaveste tähtede üle armastatud Romeo ja Julia koduna. Leib kujutas endast itaallaste maitsemuutust, kes hakkasid eelistama kergemaid ja kohevamaid kooke varem moes olnud tihedate küpsetiste asemel. Leiva päritolu kohta on mitu vastuolulist lugu: mõned väidavad, et see pärineb tegelikult Vana-Rooma leiva retseptidest, mis sisaldasid sarnaseid koostisosi, kuigi enamik tänapäevaseid pandoro retsepte põhinevad leiva 18. ja 19. sajandi versioonidel.
Pandorot teeb eriliseks mitte ainult rikkalik maitse ja sügavkuldne toon, vaid ka uudishimulik kuju. Leib küpsetatakse kõrgel ribilisel pannil, mis annab igale viilule tähekujulise välimuse, kui leiba lõigata horisontaalselt. Selle seos jõuludega võib tuleneda sellest kujust, kuna see meenutab tähte, millele järgnesid Piibli jõululoos Targad. Erinevates suurustes valmistatud traditsioonilisi pandoro küpsetuspanne võib leida paljudest toidukaupade kauplustest ja veebist.
Pandoro põhikoostisosade hulka kuuluvad pärm, munad, jahu, või, sidrunikoor, vaniljeekstrakt ja suhkur. Mõned pandoroleivad küpsetatakse tavalisel kujul ja serveeritakse tuhksuhkruga, samas kui teised sisaldavad taignas selliseid koostisosi nagu kuivatatud puuviljad. Koogi keskosa võib ka õõnestada ja täita kreemi või muu täidisega. Seda võib niristada ka alkoholiga immutatud glasuuriga või jääga, kasutades traditsioonilisi maitseaineid, nagu mandlid, vanill või aniis.
Pärmileivana on oluline lasta omatehtud pandorol soojas keskkonnas märkimisväärset aega kerkida. Mõned leivapannid on kuni 10 cm (25.4 tolli) kõrgused, mis tähendab, et lame või madalalt kerkiv päts võib olla katastroof. Järgige hoolikalt retsepti juhiseid ja olge eriti ettevaatlik pärmi proovimisel või aktiveerimisel soojas vees. Kui liiga külm vesi ei ole pärmi aktiveerimiseks piisav, siis liiga soe vesi tapab ära suurema osa elutähtsast pärmist, vältides pärmi tõusu.
Üks lihtsamaid viise pandoro nautimiseks on osta poest ostetud versioon ja kaunistada see glasuuride või täidisega. Pidage meeles, et selle magusa leiva maitsed on peened, kuid rikkad ja üldiselt mõjuvad ülimagus glasuur või tugevalt maitsestatud täidis. Ärge unustage ka lihtsa versiooni lihtsaid rõõme. Kuigi see tüüp on vähem glamuurne, sobib see suurepäraselt kohvi või tee sisse kastmiseks ja on hea asendus paljudele võimsa maitsega jõuludessertidele.