Pan de pascua on vürtsidega puuviljakook, mida Lõuna-Ameerika riigis Tšiilis söövad inimesed tavaliselt jõulude ajal. Seda iseloomustab peamiselt magus käsnjas tekstuur ning rosinate ja suhkrustatud puuviljade lisamine. Selle koogi täpne päritolu pole teada, kuigi üldiselt omistatakse see riiki sattunud saksa immigrantidele. Seega on võimalik, et pan de pascua tekkis umbes 19. sajandil, kui algas märkimisväärne sakslaste sisseränne Tšiilisse, aastakümneid pärast seda, kui riik 1810. aastal Hispaaniast iseseisvus.
Mõiste “pan de pascua” tähendab lihavõtteleiba. Selle põhjuseks võib olla asjaolu, et kui seda esmakordselt tutvustati, valmistati ja söödi seda lihavõttepühade ajal. Nüüd süüakse kooki traditsiooniliselt jõulude ajal, mil tšiillased naudivad tavaliselt viilu või kahte kohaliku joogiga, mille nimi on cola de mono. Sõna-sõnalt tõlgituna kui “keskmine ahvi saba”, võib cola de mono’t pidada Ameerika Ühendriikides munanugiga samaväärseks.
Pan de pascua saksa päritolu tuleneb tõenäoliselt koogi sarnasusest Stolleniga. See on vürtsidega pätsikujuline kook, mis sisaldab tavaliselt rosinaid ja pähkleid ning on kaetud kas granuleeritud, tuhksuhkru või tuhksuhkruga. Nagu pan de pascua, valmistatakse ja süüakse ka Stollenit peamiselt jõulude ajal.
Pan de pascua sarnaneb ka itaalia panettone’iga. Jõuluhooajal ja uusaasta tähistamiseks valmistatud ja söödud panettone sisaldab ka rosinaid. Kuju on aga erinev, panettone peal on silinder, mis meenutab kupli.
Lisaks jahule ja eelnimetatud tordi koostisosadele on pan de pascua jaoks vaja ka võid, mune, suhkrut või mett, rummi või brändit ning küpsetuspulbrit või soodat. Tükeldatud või kuivatatud puuviljad on tavaliselt aprikoosid, viigimarjad, pirnid, ploomid või virsikud. Mõnikord lisatakse kreeka pähkleid või muid pähkleid. Leivas kasutatavad tavalised vürtsid on jahvatatud ingver, kaneel, muskaatpähkel ja nelk.
Või ja munad on tavaliselt pan de pascua esimesed koostisosad. Pärast vee lisamist visatakse ülejäänud koostisained sisse. Kogu segu valatakse võiga määritud pannile ja küpsetatakse veidi üle tunni. Mõned retseptid soovitavad optimaalsete tulemuste saavutamiseks valmistada segu paar päeva enne küpsetamist.