Pan-bagnat on omamoodi võileib, mis leiutati Prantsusmaal. See on spetsialiteet Nizzas, mis on linn Lõuna-Prantsusmaal ja piirneb Vahemerega. Võileib on valmistatud niçoise salatist kooriku kukli peal. Võileiva jaoks kasutatav leib on tavaliselt südamlik käsitöölaadne leib, nii et tekstuur on nii kooriku kui ka nätske. Kuklike on traditsiooniliselt ümmargune, kuigi mõne võileiva variandi puhul kasutatakse erineva kujuga leiba.
Niçoise salat, pann-bagnat’i täidis, on valmistatud lehtköögiviljadest, nagu kress, rukola või rukola, millele on lisatud oliive – eriti niçoise oliive – ja kõvaks keedetud munasid. Mõnikord kasutatakse kanamunade asemel vutimune. Salatile võib lisada muid köögivilju, sealhulgas artišokisüdameid, tooreid punaseid paprikaid, aurutatud rohelisi ube ja šalottsibulat. Roa peamine valk on tuunikala. Mõnes roa kaasaegses variandis kasutatakse konserveeritud tuunikala asemel röstitud tuunikala. Salat on sageli kaunistatud konserveeritud anšoovistega ja kaunistatud dijoni vinegretiga.
Kui niçoise’i salatit serveeritakse kooreleivale pann-bagnati valmistamiseks, laotakse koostisained tavaliselt võileivale kihiti. Traditsioonilises niçoise salatis on tavaliselt rohkem rohelisi ja köögivilju kui tuunikala. Suhe on ümberpööratud pannikotis, mis sisaldab tavaliselt rohkem tuunikala, lisades ainult köögivilju, mis tavaliselt niçoise salatis esinevad. Kuigi oliivid, anšoovised ja dijoni kaste võivad niçoise salatis olla eraldi, võib need kolm koostisosa kokku segada, et neid pannikottidel kasutada.
Paljud prantsuse köögiga tõsiseltvõetavad inimesed vaidlevad selle üle, milliste täpsete koostisosadega tuleks korralikku pannikotti valmistada. Mõned vaidlevad salati või lehtrohelise kasutamise üle ja selle üle, kas neid tuleks võileival kasutada. Lisaks on niçoise salatil tavaline variant, mis hõlmab salatile keedetud kartulite lisamist. See variatsioon on Ameerika restoranides üsna tavaline. Üldiselt ollakse nõus, et see pole originaalretsept.
Kuna niçoise salati retseptis on variatsioone, on ka pan-bagnati retseptis erinevusi. Kuigi enamik võileibu valmistatakse ilma keedukartulita, on mõned. Võileivast on võimalik leida ka variatsioone, mis sisaldavad koostisosana suhkrumaisi.