Palmier on teatud tüüpi küpsetis, mida süüakse hommikusöögiks või magustoiduks. Neid tuntakse ka kui palmilehtede küpsiseid või elevandikõrvaküpsiseid, kuigi elevandikõrvu seostatakse sagedamini praetud taigna magustoiduga. Palmiers on valmistatud lehttaignast ja küpsetatud.
Palmier on prantsuskeelne sõna palmipuu kohta ja küpsetis on saanud oma nime selle sarnasusest palmilehega. Nende küpsetiste soomekeelset versiooni nimetatakse kanapeeks. Tavaliselt arvatakse, et palmier leiutati Prantsusmaal umbes 20. sajandi alguses. Mõned väidavad siiski, et need valmistati esmakordselt Austrias Viinis. Kuigi keegi pole kindel, kus või kuidas need tekkisid, on palmiiride arengu levinud selgitus see, et neid muudeti Lähis-Ida magustoitudest, näiteks baklavast, mis hõlmab sarnast küpsetusmeetodit.
Traditsiooniline palmier valmistatakse lehttainast väga õhukeseks rullides ja suhkruga piserdades. Võib lisada ka vürtse nagu kaneel ja muskaatpähkel. Seejärel rullitakse tainas mõlemalt poolt korraga kokku ja viilutatakse õhukesteks viiludeks, moodustades iseloomuliku lehekujulise kuju. Palmiersi küpsetamine muudab küpsetise krõbedaks ja põhjustab suhkru karamelliseerumist, andes küpsistele krõmpsuva tekstuuri ja magusa maitse.
Palmiersiga serveeritakse sageli kohvi või teed. Tavaliselt serveeritakse neid magustoiduna või pärastlõunase suupistena. Palmierit võib süüa ka hommiku- või suupistena.
Kuigi traditsiooniline palmier on lihtsalt lehttainas suhkru ja võib-olla ka vürtsidega, on sellel mitmeid variatsioone. Ühe sellise kehastuse magusatele palmidele saab valmistada, kui lisada kondiitritoodetele enne rulli keeramist tumedat, piima- või valget šokolaadi. Teise võimalusena võib šokolaadi sulatada ja küpsised pärast küpsetamist sellesse kasta. Toorjuust, vahukoor ja peeneks hakitud puuviljad on teised magusa palmieri täitmise võimalused.
Samuti on võimalik teha erinevaid soolaseid palmiere. Täitevõimalused hõlmavad koostisosi, nagu erinevad juustud, ürdid ja maitseained, aga ka küüslauku, päikesekuivatatud tomateid ja pestot. Kasutada võib ka mitmeid erinevate täidiste kombinatsioone. Soolased palmjerid täidetakse, rullitakse ja küpsetatakse samamoodi nagu nende magusamaid sugulasi. Tavaliselt serveeritakse neid pigem eelroana või lisandina kui magustoiduna.