Pain aux noix tähendab prantsuse keeles “leib kreeka pähklitega”, nii et pole üllatav teada saada, et pain aux noix on lihtsalt kreeka pähkli leib. Paljudes kultuurides on kreeka pähklileivast ja üldiselt pähklileivast erinevaid versioone, sealhulgas kuulus Itaalia pane di noci, ning neid leibasid on traditsioonilistes pagaritöökodades sageli lihtne leida. Neid on ka kodus üsna lihtne valmistada, eriti kui leivaküpsetamise põhitõed on selgeks saanud.
Pain aux noix’i valmistamismeetodid ja retsept on olenevalt piirkonnast ja pagari maitsest erinevad. Pain aux noix’i võib valmistada valgest jahust, täistera nisujahust või jahude segust ning mõned kokad lisavad leivale selliseid koostisosi nagu rukki- või speltajahu, et muuta leiva huvitavamaks. Lisaks põhisoolale ja veele võib tainas sisaldada ka õli ja mõnikord magusainet, nagu mesi, melass või suhkur. Üldreeglina magustatakse leiba ainult kergelt, parandades maitset, muutmata see üle jõu käivaks.
Traditsioonilises pain aux noix’s kasutatav kergitusaine on vana tainas või juuretisega juuretised. Need eelroad tekitavad aeglase ja ühtlase käärimise tulemusena leivale keerukama maitse. Kui pain aux noix’s on võimalik kasutada aktiivset kuivpärmi või värsket pärmi, siis mõned pagarid tunnevad, et selle leiva maitse kannatab ilma vana taigna juuretiseta.
Pähklid lisatakse leivale tavaliselt sõtkumise viimases etapis, vahetult enne kerkimist. Traditsiooniliselt vormitakse see prantsuse kreeka pähklileib ümmarguse või kukli kujuliseks ja selle ülaosa võib lõigata, et leib küpsemise ajal ühtlaselt paisuks. Mõnele pagarile meeldib lisada oma pain aux noix’le vahetult enne küpsetamist glasuuri, et tekiks läikiv koorik, ning ettevõtlikud kokad võivad visuaalse huvi pakkumiseks pätsi punuda või rõngaks vormida.
Pain aux noix’i põhiretsepti saab muuta mitmel erineval viisil ja seda leiba valmistavad pagarid töötavad sageli välja oma erineva versiooni. Näiteks võib leivale lisada puuvilju või maitse huvitavamaks muutmiseks segada tainasse apelsinikoort. Leiva rammusamaks muutmiseks võib retseptis kasutada mune ja piima ning kui pain aux noix’d veidi rohkem magustada, võib sellest saada väga rikkalik hommikusöögileib, mis maitseb suurepäraselt või ja kaneeliga.