Õunavõi on sisuliselt õunakastme paksem ja vürtsikam versioon, mida traditsiooniliselt valmistatakse viilutatud või püreestatud õunte aeglasel keetmisel vaskveekeetjas kuni 12 tundi või kauem. Õunu segatakse pidevalt pikkade labadega. Kuumus põhjustab puuviljade looduslike suhkrute karamelliseerumist, andes seega õunavõile iseloomuliku sügavpruuni värvuse.
Selle määrde vürtsikas maitse tuleneb traditsiooniliste õunakoogi vürtside, nagu muskaatpähkel, nelk ja eriti kaneel, lisamisest. Kaubanduslikult toodetud õunavõid on üldiselt saadaval toidupoodides, kuid traditsioonilist omatehtud sorti konserveeritakse tavaliselt isiklikuks tarbimiseks purkidesse või müüakse kohalikel talunike turgudel, käsitöönäitustel ja festivalidel.
Õunavõi ei sisalda piimatooteid, vaid on oma nime saanud valmis õunahoidiste võisest tekstuurist. Tegelikult kasutavad mõned inimesed seda maitseainena või võileibade määrdena, samamoodi nagu teised võivad kasutada majoneesi või sinepit. Väidetavalt sobivad hoidised eriti hästi singi- või sealihavõileibadele, kuna paljud traditsioonilised Pennsylvania Hollandi või Saksa retseptid kombineerivad õunu ja sealihapõhist liha. Isegi kui seda ei kasutata spetsiaalselt võileivamäärdena, on see populaarne ka pannkookide, küpsiste ja võiga määritud röstsaia kattena.
Arvatakse, et õunavõi traditsiooni tõid USA-sse Pennsylvaniasse elama asunud sakslased. Niinimetatud “Pennsylvania hollandlased”, Deutsche või Saksa korruptsioon, olid oma olemuselt väga pragmaatilised ja mõistsid, et neil on vaja võimalust oma toidu säilitamiseks talvekuudel. Kuna õunu oli sügishooajal ohtralt, hakati puuvilju kõigepealt õunamoosi või õunakastmena säilitama. Konserveeritud õunakastmel ei olnud aga loodetud säilivusaega, mistõttu töötati välja aeglane küpsetusprotsess. Täiendav küpsetusaeg muutis õunakastme stabiilsemaks tooteks ning säilivusprotsessile aitasid kaasa ka lisatud vürtsid.
Traditsioonilise õunavõi valmistamise protsessi dubleerimine tänapäeval on aga osutunud väljakutseks. Mõned ajalooühingud ja teised traditsionalistid korraldavad endiselt istungeid seal, kus seda tehakse, kasutades vabatahtlikke, kes segavad potte vahetustega ja hoiavad ka tuld, et soojust pakkuda. Korralikud õunahoidised saab teha ka kodus elektrilises aeglases pliidis. Väga peeneks konsistentsiks segatud õunakastme võib asetada aeglasesse pliidiplaadisse koos traditsioonilise kaneeli, muskaatpähkli, pipra ja nelgiga. Sellel segul tuleks lasta jahtuda vähemalt 12 tundi, kaane vahele peab jääma väike vahe, et aur saaks välja pääseda. Spetsiifilised retseptid õunakastme võiks muutmiseks on saadaval paljudes kokaraamatutes ja toiduvalmistamise veebisaitidel.